Kérje meg egy étterem tanácsadóját, hogy megnyitjon egy éttermet, és valószínűleg rövidesen válaszol: "Ne!" A meghibásodási arány magas, a költségek nem tudnak irányítani, és az órák brutálisak. Ha meggyőződsz arról, hogy te vagy a következő Alice Waters vagy Wolfgang Puck, tedd fel a karkötődet, szedd fel a kést, és haladj előre.
Tisztítsa meg a fogalmát, és írja be az összes javasolt részletet - a díszítésről a desszert választásokra. Ha nem tudsz róluk írni, több gondolatra van szükségük.
Vizsgálja meg a város és az állam szabályozási követelményeit. Készüljön fel a papírmunka sokaságára, beleértve a bizánci építési szabályzatokat is, amelyek a konyhai kipufogórendszerektől a belső befejezési követelményekig terjednek.
Találjon ideális helyet. Végezzen demográfiai vizsgálatot a környező területről. Kutassuk meg a gyalogforgalom mennyiségét és az egyszerű parkolás elérhetőségét. Ezután tárgyaljon egy bérletről, amit megengedhet.
Tervezze meg a menüt a játék elején. A konyhai elrendezés és a berendezések beszerzése attól függ. Csökkentse a berendezések költségeit a használt berendezések megvásárlásával vagy új bérbeadással.
Keresse meg az alapokat. Írjon részletes üzleti tervet, és fontolja meg egy kis magánvállalkozás létrehozását vagy egy korlátolt felelősségű társaság létrehozását. Ugyanakkor sok pénz, amit úgy gondolja, hogy szüksége van, többet kell emelni. Számos étterem-tanácsadó hibáztatja az új éttermi kudarcokat az alulőkésítésnél.
Adja meg a rendelkezésre álló helyet. Ne feledje, hogy az étkező- és konyhai területeken kívül mosogató-, tároló-, fürdőszobai és adminisztratív munkát is igényel.
Tervezze meg az étkező elrendezését.Ne feledje, hogy egyensúlyba kell vennie a lehető legnagyobb számú helyet a jövőbeni ügyfelek kívánságával, hogy nehezen szögletes asztalokba kerüljön. Kerülje a táblázatok elhelyezését a szoba közepén, mint a kis falvak. "Nestle asztalok - különösen kétoldalas - alacsony elválasztó falakkal vagy egyéb építészeti jellemzőkkel szemben" - tanácsolja Pat Kuleto étterem tulajdonosa és tervezője.
Tartsa a konyhai elrendezést a hatékony és biztonságos ételkészítésre összpontosítva. Győződjön meg róla, hogy elegendő fény és szellőzés, valamint elegendő hely van ahhoz, hogy a szakácsok, a szerverek és a mosogatógépek a legforgalmasabb időkben ne ütközzenek egymásba.
Ne hagyja figyelmen kívül a grafikát. A külső megjelenésektől a menük megjelenéséig a grafikai tervezés fontos szerepet játszik az étterem általános megjelenésében.
Ügyeljen a világítás tervezésére. Fókuszálja a drámai fényt az asztalokra, hogy kiemelje az ételt, és kiegészítse a ragyogó légköri fényt, hogy az ügyfelek jól nézzenek ki.
Kutasson és fejlessze ki a menüt. Kóstolja meg a recepteket többször, amíg a konyhai konzisztencia nem érhető el. Ne feledje, hogy az ételnek jónak kell lennie a lemezen. Vegyük ki a menü árképzési stratégiáját. Mielőtt elküldi a nyomtatónak, a végső menüellenőrzést végezze.
Döntse el, hogy teljes körű szolgáltatást kínál-e. Kérjen bort és / vagy italt.
Alaposan vizsgálja meg a biztosítási igényeket. A éttermekben potenciális balesetek állnak rendelkezésre, a tüzektől az árvizekig az ételmérgezésig és száz egyéb potenciális borzalommal. A National Restaurant Association (restaurant.org) kiemelkedő forrás a biztosítással kapcsolatos információkhoz.
Válassza ki és képezze a személyzetet. Keresse meg a lelkesedést és a tapasztalatokat is. Az étterem megnyitása előtt hagyjon elegendő időt a képzésre. Ne feledje, hogy a ház elején futó személy olyan fontos, mint a konyhát futtató személy, és a nagyszerű szolgáltatás ugyanolyan fontos tényező az ügyfélhűség megnyerésében, mint nagyszerű étel.
Készítsen könyvelési és számviteli rendszert. Ellenőrizze az étkezés ellenőrzését. Több tucat csalás létezik, amit a tisztességtelen szerverek és a pénztárosok húzhatnak; szerezzen szakértői tanácsokat a megelőzésükről.
Jelöljön ki egy megbízható alkalmazottat, aki gondosan felügyeli a tárolóterületeket. Hangsúlyozzuk, hogy minden szállítmányban ellenőrizniük kell, és gyakran ellenőrizniük kell az élelmiszer-nyilvántartást.
Tegye meg a nyitó ellenőrzést egy élelmiszerbiztonsági szakemberrel a helyi egészségügyi osztályhoz, valamint a vízvezeték-ellenőrzést. Kapni fog egy működési engedélyt, amelyet évente felül kell vizsgálni.
Nyissa ki az ajtókat és üdvözölje az éhes étkezőket.
tippek
-
Tervezzen egy reklám- és PR-kampányt, amely még az étterem megnyitása előtt kezdődik. Lépjen kapcsolatba a helyi újság élelmiszer-szerkesztőjével arról, hogy egy „nagyszerű új étterem hamarosan” történetet tesz. Lásd: Esemény közzététele. Olvassa el az éttermekre vonatkozó beruházások tervezésével, tervezésével és biztosításával kapcsolatos könyveket. Vegyünk egy osztályt egy egyetemi szállodai adminisztrációs iskolában. Olvasd el a Restaurant Business magazint (restaurantbiz.com) stratégiák és források számára. A helyi egészségügyi osztálynak meg kell adnia a menüpontok listáját, valamint az elkészítésük módját, a főzési időket, a hűtési hőmérsékletet és még többet. Döntse el az étterem általános megjelenését. Vigyázzon a divatos, kifinomult tervezésre. A látogatók élvezhetik azt az első látogatásnál, vagy kettőnél, de aztán gyorsan meg tudják rúgni. Menj melegre az edginess felett.
Figyelem
Legyen óvatos a kupon-ajánlatok készítésekor. Gyakran alacsony a sikerteljesítményük az ismétlődő ügyfelek előállításához.
