A California étterem törvényei és rendeletei számos kategóriát szabályoznak az éttermi személyzet megfelelő képzése és a munkavállalók bérvédelme, valamint az alkoholtartalmú italok értékesítése óta. Ezek a törvények azért vannak érvényben, hogy megvédjék az ügyfeleket, hogy biztosítsák az élelmiszer biztonságos elkészítését, és az alkoholtartalmú italokat mérsékelten szolgálják fel.
Élelmiszerkezelő képzés
Minden kaliforniai étteremnek legalább egy vezetőnek kell rendelkeznie, aki rendelkezik az élelmiszer-védelmi vezető tanúsítvánnyal. A California Restaurant Association egy 90 kérdéses ServSafe vizsgát vezet be, amely ezt a szükséges tanúsítást biztosítja. A menedzser regisztrálhat a tesztre és egy előkészítő osztályra a California Restaurant Association honlapján. Minden egyes kaliforniai étteremben minden élelmiszer-kezelőnek meg kell szereznie hasonló tanúsítási formát a ServSafe California Food Handler programon keresztül a bérlés után 30 napon belül. Az interaktív online tanfolyam és az élelmiszer-kezelő alkalmazottak tesztje 60 és 90 perc között tart.
Minimálbér az alkalmazottak számára
Kaliforniában illegális a munkáltató, hogy a szövetségi törvény ellenére igényeljék a munkatársak óránkénti bérét, amely lehetővé teszi, hogy a munkáltató kamatlevelet kérjen. Az étterem vendéglátóinak díjazását megkapó alkalmazottnak legalább a kaliforniai minimálbért kell fizetnie. 2011 áprilisától Kaliforniában a minimális órabér 8,00 dollár. A munkáltató számára is törvénytelen, ha a munkavállaló tippjeiből levonja a hitelkártya-szolgáltatási díjat. A hitelkártya-tranzakcióval kapott díjakat a munkavállalónak a következő munkanapon kell kifizetni.
Tippek összeadása és túlóra-fizetés
A Kaliforniában lévő tippcsere jogszerű, ha minden egyes, a tippkészletben részt vevő alkalmazott közvetlenül részt vesz az ügyfélszolgálattal. Ez magában foglalja a csaposokat, kiszolgálókat, buszos fiúkat, házigazdákat és a szakácsokat, akik a vendégeknek étkezést készítenek. A túlórázott munkavállalók fizetését az alapóránként kell kiszámítani. A munkáltató jogellenesen számíthat a túlórákra a juttatások alapján, mivel ezek a kifizetések önkéntesen kiterjednek a védőtől. Azok a munkavállalók, akik úgy vélik, hogy a munkáltató megsérti a bérjogi törvényeket, a Munkaügyi Szabványok Végrehajtási Osztályánál kérelmet nyújthatnak be.
Étterem alkohol értékesítés
Az étterem alkoholtartalmú italok kiszolgálásához engedélyt kell kapnia a Kalifornia Alkoholos Italok Ellenőrző Osztályától. Egy csaposnak 21-et kell kevernie és öntenie az alkoholos italokat Kaliforniában. Az alkoholtartalmú italok államban történő kiszolgálásának minimális életkora 18 év, amíg a létesítmény elsősorban étkezési helynek tekintendő. Kaliforniában tiltott egy olyan létesítmény, amely ingyenes italokat ad el, kínál két-egy-egy italt, vagy bármilyen értéket kínál az alkoholtartalmú italok értékesítésével kapcsolatban. Az ételek és italok kombinációja megengedett, amennyiben az ital nem ingyenes vagy ingyenes.
