A visszajátszás jól működik egy bár légkörében, de nem az italkészlet-nyilvántartásában. A létesítmény alsó sorának megóvásához szigorú üzleti értelemben és a legjobb nyilvántartási gyakorlatban van szükség. Átfogó leltár- és költségszámolótábla létrehozása a bár számára segít nyomon követni, hogy mennyi pénzt kell az ital értékesítéséből készíteni. Ha a számolótáblán hagyja a helyet az ingyenes italok vagy az elpazarolt folyadékok elszámolásához, akkor segíthet abban, hogy meghatározza, hol nyerhet a vállalkozás több pénzt.
A szükséges elemek
-
Vágólap papírral
-
Toll
-
Alkohol forgalmazó katalógus
-
Számítógép táblázatos szoftverrel
Nézze át a jelenlegi likőrleltárát, és írja le, amit jelenleg saját. Ha van egy nagy italkészlet, érdemes megszakítani ezt a listát a vörösborok, a fehérborok, a bourbon, a gin, a vodka vagy más között. Ha nincs teljes üveg itala, próbálja meg közelíteni, hogy a palack mennyi mennyiségét hagyta a lehető legjobban.
Nézze meg a menüt, és megtudja, hogy mennyit készít az italkínálatban az étteremben vagy bárban. Jegyezze fel az ital árait és az italt tartalmazó italok mennyiségét. Például, ha 6-oz-ot ad el. pohár specifikus Chianti 4 dollárért, írja le a "$ 4" és a "6 oz" értékeket. a papírra. A vegyes italok, pl. A vodka és a lé vagy a whisky-savak esetében, vegye le őket különböző részeikre és az egyes árakat úgy, hogy az italárak egységesek legyenek. A lövés árának vagy italának kiszámítása megmutatja, hogy mit kell ideálisan eladni minden értékesített palackon.
Szerezzen egy árjegyzéket az ital forgalmazójától. Győződjön meg róla, hogy az aktuális árat tartalmazza az alkohol, amelyet az Ön létesítménye viszonteladásra vásárol. A palackonkénti fizetendő ár fontos, hogy fontolja meg, hogy mire kell hasonlítania a palackonkénti nyereségét.
Nyissa meg a táblázatkezelő szoftvert. Az egyik oszlopban az összes tárolt üveg tárolható. Egy adott folyadék minden sorában tartalmazza az üvegpalack költségét, a vásárolt palack térfogatát, az italban használt folyadék adagolási méretét és a likőr adagjának költségét. Hagyja az üres sorokat mindkét sorban az értékesített italok és az ingyenes italok mindkét adagjához.
Ha ismeri a táblázatkezelő képleteket, beírhat egy szorzót vagy összeget, hogy a számítások automatikusan történjenek. Egy csaposnak szüksége lesz egy kemény példányra a táblázatkezelőről, hogy az italrendeléseket le lehessen jelölni, ami nem szükséges.
Nyomtasson egy példányt a likőrlista és a költségszámítási táblázatból. Kérje meg csapattársát vagy asszisztensét, hogy az italkereskedelem során minden italkorral töltse ki az italt. Győződjön meg róla, hogy az ingyenes italokat és az eladásokat is jegyezze fel. Kövesse nyomon az új üvegeket, amelyeket a táblázatban elemzett időszak alatt vásárol.
Amikor az idő lejár, számolja be a leltárt, hogy lássa a maradék fizikai mennyiségét. Használja ezt, hogy pontosan meghatározza, hogy az adott időszakban értékesített mindenféle ital milyen mennyiségű. Oszd meg a szervizméret által értékesített folyadék teljes mennyiségét és megszorozzuk a megrendelések számával, hogy megtudd, mennyit kellett volna eladnod az értékesített italkészletből. Adja hozzá az értékesítési bevételeket és regisztráljon jelentéseket, hogy megtudja, mennyi pénzt vásárolt az értékesítésből.
tippek
-
Szerezzen be egy példányt az Éttermi Ipari Műveleti Jelentésről (lásd a forrásokat). Ez az éves iparági szabvány kézikönyv az Országos Étterem Egyesület által az éttermi számviteli eljárások legjobb gyakorlatait tartalmazza. Ez segít jobban összehasonlítani az alsó sorát a versengő éttermekkel szemben. A likőrlista és a költségszámítási táblázat szoftver online szolgáltatói széles körben elérhetők. Ezek a programok széles választékkal rendelkeznek, és könnyebben használhatók, mint egy alaplap. Próbáljon meg egy shareware verziót használni a szoftver teszteléséhez, mielőtt a teljes verzióra költi a pénzt.
