Az étterem különösen a nyereség-veszteség (P&L) nyilatkozatától függ, hogy a költségeket az értékesítési bevételekkel szemben kezelje. Az elemzés lehetővé teszi az étterem tulajdonosának, hogy meghatározza, hogy a vállalkozás nyereséggel vagy veszteséggel működik-e, és szükség esetén korrekciókat végez. A P&L nyilatkozat elkészítéséhez egy étterem standard P&L sablont használhat az éttermek számára, és csatlakoztathatja a vonatkozó pénzügyi adatokat. Számos étterem P & L hetente vagy havonta generál, hogy figyelemmel kíséri a jövedelmezőséget, de a 12 hónapos időszakot elemző év végi eredménykimutatást a pénzügyileg felelős éttermek készítik el a szövetségi és állami jövedelemadó-bevallásokhoz szükséges számítások részeként. a vállalkozás számára.
Helyezze az étterem bruttó árbevételét a pénzügyi év 12 hónapjára az éttermi nyereség és veszteség sablon bevételi részébe. Számítsuk ki ezt az összeget minden bevételi forrásból, beleértve az élelmiszer- és italértékesítést, a vendéglátást, az eseményeket és az értékesítést is. A legtöbb étterem tranzakciós bevételeket generál az értékesítéshez. A napi összeget a könyvelő rögzíti. Ellenőrizze az étterem könyveit, hogy meghatározza az időszak teljes értékesítését.
Helyezze el az eladott áruk költségeit (COGS) az áruk értékesítési árát alkotó termékek és szolgáltatások árában az értékesítés alatti árbevételrészben. A COGS magában foglalja a munkavállalóknak fizetett béreket, az étel és ital nagykereskedelmi költségeit és minden egyéb olyan költséget, amelyet a termékek közvetlen gyártásakor használnak. Egy tipikus étteremben a vásárlások beszerzését egy könyvelő dolgozza fel, aki fenntartja a költségeket. Ezen információkért forduljon a könyvelőhöz vagy az étterem könyveivel megbízott más személyhez.
Sorolja fel az étterem üzleti kiadásait a P&L sablon kiadási szakaszában, kategóriánként. Ezek a költségek azok a működési költségek, amelyek nem kapcsolódnak a termékek gyártásához. Ez a kategória egyszeri és ismétlődő költségeket tartalmaz. Az éttermek tipikus költségkategóriái közé tartozik a bérleti díj, a reklám, az edények, a biztosítás, a közművek és az értékcsökkenés.
Vegye ki a COGS-t és az összes költséget az értékesítésből, és helyezze az összeget a sablon alján a vonalon, amely a nyereséget vagy veszteséget jelzi. Számos táblázatot használó sablon ezt a számítást automatikusan elvégzi. Ez a számítás előzetes. A pozitív szám azt jelzi, hogy az étterem az év nyereségével működött. A negatív szám azt jelzi, hogy az étterem veszteséggel működött. Ez a fizikai bevétel a papírköltségekkel szemben az étterem eredménykimutatását jelenti.
