Egy sikeres BBQ étterem elindításához általános üzleti tervezés és speciális termékkutatás és fejlesztés szükséges. Szinte végtelen számú tanácsot találhat egy vállalkozás megnyitásához olyan szervezetektől, mint az Egyesült Államok Small Business Administration és a SCORE. Az Ön cégének BBQ-specifikus szempontjainak előkészítése az Ön részéről részletesebb kutatást igényel.
Értékelje a különböző fogalmakat
A BBQ számos különböző stílusban érkezik. A helyszínen hasonló BBQ éttermekkel lehet menni, vagy egyedülálló koncepcióval versenyezhet. Kezdjük a különböző BBQ-típusok értékelésével, beleértve a Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia és Carolina stílusokat. Fontolja meg, hogy milyen fehérjéket kínál, amely nemcsak a sertéshús, a marhahús és a baromfi, hanem a különféle húsdarabok, például a szegy, a váll, a sonka és a bébi vissza, a tartalék és a vidéki bordák. A legtöbb grill közvetett hőt használ, de néhány étterem grillezéssel, dohányzással, pörköléssel és grillezéssel rendelkezik. Kutatás, hogy milyen típusú főzőberendezésekre lesz szükséged, beleértve a fűtésű dohányzókat, grillezőket vagy sütőket, és milyen típusú tüzelőanyag-forrás - beleértve a fát is - mindegyik koncepcióhoz illeszkedik.
A verseny elemzése
Tekintse át az összes környékbeli éttermet, beleértve a BBQ-t és a nem BBQ-ét. Látogasson el a BBQ éttermekbe, hogy megtanulják a koncepcióikat, kóstolják meg az ételüket, megvizsgálják a menüket, megnézhessék, hogyan főzik a húsukat, megtanulják, hogy kínálnak-e étkezést, vagy a palackokat a mártással, megnézhetik az árakat és jegyezzék óráikat. Vizsgálja meg az Ön által kínált különböző éttermek árkategóriáit, amelyeket a márka és az árképzési stratégiák fejlesztésében használhat.
Minta menük létrehozása
Miután megszűnt a koncepciója, hozzon létre különböző menüket a fehérjék, oldalsó ételek, kenyerek és desszertek alapján. Az oldalsó ételek elkészíthetik vagy megszakíthatják a BBQ éttermet. Döntse el, hogy szeretné-e, hogy az oldalai kifejezetten olyan típusú BBQ-val rendelkezzenek, mint például a pinto-bab, a Texas-koncepció vagy a Brunswick-pörkölt, a Grúzia témájával, vagy ha a helyi kedvenceihez ragaszkodik, ügyfelei már bizonyították, hogy más éttermekben vásárolnak. Többféle kenyeret, zöldséget és desszertet is tartalmaz.
Ár különböző fogalmak
Miután két vagy három választási lehetőségre csökkentette a koncepcióját, vizsgálja meg az egyes költségeket. Ha széles körű menüt szeretne a marhahús, a sertés, a csirke, a hal és a játék, még több ügyfelet vonzhat, de több fehérjét kell vásárolnia, csökkentve a méretgazdaságosságot, amit csak néhány fehérjére specializálódhat. Lépjen kapcsolatba a beszállítókkal, és vegye igénybe a fehérjék árait, és kérjen javaslatokat a népszerű választásokra és az évenkénti megfizethetőségre vonatkozóan. Az egyes koncepciókhoz szükséges sütők, grillezők vagy dohányosok ára, beleértve a hozzájuk tartozó üzemanyagot is. Keresse meg az ár és az évenkénti elérhetőségét minden olyan fa számára, amelyre szüksége lesz a koncepciójához. Értékelje az oldalsó ételeket, hogy meghatározza az a la carte vásárlási áraikat, és mit fog fizetni, ha van egy „hús-három” koncepciója, amely három oldalsó ételt kínál fehérjével.
Értékelje az értékesítési beállításokat
A vendéglátás, a kiszállítás, a szállítás és a mártás értékesítése jelentősen növelheti nyereségét, vagy a források kiszivárgásától függ, attól függően, hogy hogyan állítja be a műveleteket. Bizonyos esetekben ez a különbség a haszonszerzés között vagy sem. A vendéglátás és a termékértékesítés különböző egészségügyi osztályokkal és engedélyezési megfontolásokkal rendelkezik. Döntse el, hogy az éttermi, vendéglátó-ipari és terméktevékenységeket különböző személyzet segítségével futtatja-e, és ha minden opció legjobban az Ön üzletének egy másik megosztása.
Tesztelje a koncepcióját
Futtassa az ötleteket a potenciális ügyfelektől, elkerülve a barátok és a család megkérdezését, ha szeretik a koncepcióját. Sokan azt mondják, hogy „igen”, hogy ösztönözze Önt, nem pedig objektív visszajelzést ad. Felmérje a potenciális ügyfeleket a BBQ preferenciáikról anélkül, hogy elmondaná nekik a lehetséges koncepciót, hogy lássa, hogy a piacon már van-e előnye. A bevásárlóközpontokban, egyházakban vagy szabadtéri fesztiválokon találkozók, valamint nyomtatott felmérések találhatók. Ha a környéken több, de hasonló BBQ étterem van, és egyedülálló koncepciót szeretne kínálni, keresse meg a második vagy harmadik választási lehetőséget a megkérdezettek körében, hogy megtudja, mit szeretne. Tesztelje receptjeit, beleértve az oldalsó ételeket is, kérve a fókuszcsoportokat, hogy értékelje az ízlést és az árat. Tartalmazzon ételeket, amelyeket nem tervez, és hagyja, hogy a fókuszcsoport tagjai tudják, hogy ezt teszik. Ez objektívebbé teheti az eredményeket, mivel a résztvevők nem érzik úgy, hogy kritizálják a már elkötelezett elemeket.
Piaci magad
Hozzon létre egy márkát a koncepció alapján. Tesztelje a különböző neveket és logókat, hogy lássa, melyik lehet a legvonzóbb és legemlékezetesebb. Ha egy másik állam koncepciójához tartozó éttermet nyit meg, fontolja meg, hogy az éttermet az adott területen lévő elemekkel díszíti. Írja be a BBQ versenyeket és fesztiválokat az expozíció és a hitelesség növelése érdekében. Kínál ingyenes BBQ cikkeket és recepteket a helyi kiadványok és weboldalak számára. Helyezze a webhelyére olyan tartalmat, amely BBQ főzési tippeket és menütervezést biztosít.
