Ahogy leülsz, és megragadsz egy ízletes hamburgert, lehet, hogy nem gondoltál arra a könyvelési naplóbejegyzésre, amely úgy történt, mint a szendvics. Mint minden más üzlet, az éttermek és szállodák számviteli nyilvántartásokat és naplóbejegyzéseket rögzítenek az üzleti tranzakciók nyomon követéséhez. Mivel azonban az éttermek élelmiszer-értékesítése nem teljesen ugyanaz, mint a kiskereskedelmi üzletben értékesített normál áruk, és nem egy áru vagy szolgáltatás, akkor fontos megérteni, hogy a könyvelés kissé eltér.
Bevétel bevétele
A vendéglátóiparban a bevételek elismerése meglehetősen egyszerű. Mind az éttermek, mind a szállodák esetében a bevétel akkor keletkezik, amikor az étkezés vagy a szállodai tartózkodás történik. Fontos megjegyezni, hogy a foglalás gyakran tartalmaz egy letétet az első éjszaka számára. Mivel ez a betét még nem szerezhető be, ezek a betétek még nem bevételek. A betétekért kapott kifizetéseket halasztott bevételnek kell tekinteni, amíg azok befizetésre nem kerülnek.
Az értékesítés költségei
A vendéglátóipar jelentős költségei az élelmiszerek és a munkaerő költségei. Az éttermek vagy üdülőhelyek típusától függően az élelmiszerköltségek a vállalat költségeinek közel felét képezhetik. Az értékesítési költségeket az elismert bevételnek megfelelően kell elszámolni. Például, ha egy vállalat augusztusban 2500 hamburgert szállít, amely 4 000 dollárba kerül, és augusztusban 10 000 dollár bevételt ért el, akkor a hamburgerek költségét is el kell ismerni augusztusban. Ez a bejegyzés készpénzben kerül rögzítésre, és 10 000 dolláros bevételre vonatkozó jóváírás, valamint az eladási költség terhelése és a 4000 dollár értékű készlet. A hónap végén nem felkészült élelmiszerek a mérlegben leltárban maradnak.
Üzemeltetési költségek
A vállalat nem vendég- és védőszolgálati költségeit a vállalat működési költségkimutatásai tükrözik. A működési költségek felmerülése esetén a társaság terheli a működési költségeket és a készpénz vagy a hitelköltségek hitelét, attól függően, hogy a vásárlás készpénz vagy hitel útján történt. A vendéglátóipar közös működési költségei a bérleti díj, a biztosítás és a nem ügyfélszolgálati bérköltségek.
Tőke vásárlás
Az étkezések kiszolgálása vagy a szálloda vendégeinek gondozása általában megfelelő mennyiségű berendezést igényel. Az ipari ágynemű alátéteket, a tűzhely tetejét, a keverőket és a számítógépeket tőkekiadásoknak tekintik. Ezeket a tételeket, amelyek egynél több számviteli időszakot élveznek, a tárgyi eszközökkel terhelt terheléssel és a vásárlás idejére készpénzzel terhelik. Az eszköz hasznos élettartama alatt az elem értékcsökkenése történik. Az értékcsökkenési leírás és az értékcsökkenés elszámolásának leírása az értékcsökkenési leírással történik. A felhalmozott értékcsökkenés és a tárgyi eszközszámla a társaság pénzügyi kimutatásaiban ellensúlyozta egymást, így a berendezések értéke mindig a halmozott értékcsökkenéssel csökkentett költségként kerül kimutatásra.
