Az éttermek strukturáltak, hogy ellenőrzéseket és egyensúlyt biztosítsanak egy szervezett parancsnoki láncban. Az üzlet a tulajdonosok közé tartozik, és minden fontosabb étterem döntést hoz. Egy napi ügyvezetőt és ügyvezető szakácsot bérelnek, hogy ellenőrizzék a napi műveleteket. A házvezető elülső része a padlón marad, és közvetlenül kommunikál a főigazgatóval. A Shift vezetőket a házvezetők választják vezetői tulajdonságaik és tapasztalatuk érdekében.
Tulajdonjog
Vállalati vagy helyi tulajdonosok végső soron irányítják az éttermet. Ők azok, akik az étterem sikere vagy sikertelensége miatt a legtöbbet veszik vagy veszítik el. A tulajdonosok általában felelősek a vezérigazgató bérbeadásáért, és választhatnak az ügyvezető szakácsnak is. Van egy várakozás tulajdonosi politikájával kapcsolatos információ, amelyet egészen az étteremlánc parancsnoksága alatt fognak átadni.
Főigazgató
A főigazgató felelős az étterem napi döntéshozataláért. Ők felelősek az ütemezésért és a bérszámfejtésért, valamint az elszámolási és pénzszámlálásért. A főigazgató a legtöbb éttermet bérbeadása és lövése. A vezérigazgatónak rendszeres kapcsolatban kell maradnia a tulajdonjoggal mind a reléinformációval, mind a kérési útmutatással. Az általános vezetők gyakran a legtöbb órát dolgozzák fel az étteremben, mert kulcsfontosságú tulajdonosok, akik nyitva tartanak.
Ügyvezető szakács
Az egész konyha vezetője egy vezető szakács. Felelősek a gyártóktól és beszállítóktól a konyhába érkező termékekért. Az ügyvezető szakácsok közvetlenül tájékoztatják a főigazgatót a leltárról és a rendelésről. A főszakács felelős az összes étkezésért, amely elhagyja a konyhát. Az összes konyhai segítséghez általában az interjúk során konzultálnak a főszakácsokkal. Felelősséget vállalnak a konyhában hozott minden döntésért a minőségellenőrzésektől az éjszakai akciókig.
A ház eleje
A házvezető eleje az éttermi lánc fontos fázisa. A "ház eleje" kifejezés nem csak az étkezőre vonatkozik, hanem az étterem minden részére, a konyhát kivéve. A házvezető elnöke feladata, hogy segítse az ügyvezető igazgatót és az ügyvezető szakácsot az ügyfélkapcsolatokban és a háztartás alkalmazottai előtt. Felelősek a váltásvezetők teljesítményének kiválasztásáért és ellenőrzéséért. Ők is felelősek a személyzet és az étterem megjelenéséért.
Váltásvezetők
A Shift vezetők az éttermek utolsó vezetőségi szintje. Ezek általában a ház állomásának minden tagja, akik a legnagyobb tapasztalattal rendelkeznek. A fogadóállomás, a bár, a buszállomás és a szerverek között általában váltásvezető van kiválasztva. Feladatuk a kis problémák és döntések kezelése, amelyeket a szolgálat során kell elvégezni. Rendszeres kapcsolatot kell tartaniuk a padlókezelővel az ügyfelek problémáira és a munkavállalói vitákra.
