Az ISO 22000 és a HACCP olyan élelmiszerbiztonsági szabványok, amelyeket az élelmiszertermeléssel vagy a kezeléssel foglalkozó bármely vállalat megvalósíthat. A vállalatok gyakran egyszerre helyezik el őket, és a vezetők néha ugyanazt a lélegzetet fejezik ki. Ez a különbség az, hogy a HACCP egy olyan, a potenciális veszélyek figyelemmel kísérésére szolgáló eljárás, amely önmagában vagy az ISO 22000 részeként használható, amely a minőségi elveken alapuló szélesebb körű élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer.
A HACCP az ISO 22000 egyik része
A HACCP a Veszélyelemzés és a Kritikus Ellenőrzési Pont. Ez az eljárás azonosítja az élelmiszerbiztonságot veszélyeztető veszélyeket, például a baktériumok forrásait vagy a kémiai szennyeződést. A kritikus ellenőrzési pontok az élelmiszertermelés vagy -kezelés pontjai, amelyek során ezek a veszélyek tényezővé válnak. A HACCP az ISO 22000 része, amely közvetlenül kezeli ezeket a veszélyeket, és olyan eljárásokat hoz létre a kritikus ellenőrzési pontok megfigyelésére, mint a helyes hőmérséklet és a tisztaság elfogadható szintje. A HACCP magában foglalja a pontos nyilvántartások vezetését és annak ellenőrzését, hogy a folyamatban lévő eljárások működnek.
Az ISO 22000 egy teljes FSMS
Az ISO 22000 élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer, vagyis az FSMS teljes egészében. Határon túlmenően túlmutat az élelmiszer tényleges feldolgozásán, mint például a célmeghatározás, a menedzsment felülvizsgálata és a hatékony kommunikációs csatornák létrehozása mind a vállalaton belül, mind a kívülállókkal, például a beszállítókkal és a szabályozókkal. Ez magában foglalja az élelmiszerbiztonsági politika kidolgozását és a termékek visszahívására vonatkozó eljárást, amennyiben ez szükségessé válik.
ISO 22000 Az ISO 9000 alapján
Az ISO 22000 az ISO 9000 modelljét követi, amely minőségi szabvány, amelyet bármely iparágban használhatnak. Ez magában foglalja az ISO 9000 nyolc minőségirányítási elveit, amelyek magukban foglalják az olyan célokat, mint az ügyfélre koncentrálás, a munkavállalók bevonása és a tényeken alapuló döntések meghozatala. Az ISO 22000 számozott szekciókból áll, amelyek megfelelnek az ISO 9000 hasonló részeinek. A HACCP része az ISO 22000 hetedik részének, a biztonságos termékek tervezése és megvalósítása.
ISO 22000 Is International
A HACCP az Egyesült Államokból származik, a Mezőgazdasági Minisztérium és az Élelmiszerügyi és Gyógyszerügyi Hivatal által meghatározott iránymutatások és előírások alapján. Az ISO 22000 a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet által kiadott globális szabvány. Az ISO 22000 tartalmazza az egyéb fontos globális szabványok követelményeit is, például az Európai Unió és a British Retail Consortium követelményeit.
