Az éves bevétel növelésének kulcsa egy bankett-terem üzletben nemcsak az éves foglalások számának növelésével, hanem minden foglalás nagyobb bevételi generátorrá is válik. Michael Attias, egy étterem marketing szakember, azt javasolja, hogy kezdjen SWOT-elemzéssel, melynek segítségével azonosíthatja vállalkozásának erősségeit, gyengeségeit, lehetőségeit és fenyegetéseit, mint a bankett létesítmény működtetéséhez. Miután ezt az információt megkapta, folytassa a bevétel növelésére vonatkozó terv létrehozását.
Bérelje a munkavállalók megfelelő keverékét
Készítsen kiemelkedő bankett-szolgáltatási csapatot, beleértve egy profi rendezvényszervezőt, egy séfet, egy bankett-szolgáltatási menedzsert és tapasztalt értékesítőket. A kulcsfontosságú alkalmazottak hitelesítő adatait a marketingkampányokba kell beépíteni, hogy további, pozitív szóbeszédeket generálhassanak, amelyek további foglalásokhoz vezethetnek. Magas szintű ügyfélszolgálati normákat állítson be a kiszolgálók és a csaposok számára, és győződjön meg róla, hogy mind az állandó, mind az ideiglenes alkalmazottak kezdeti és folyamatos ügyfélszolgálati képzést kapnak.
Frissítések és kiegészítő értékesítések
Növelje a bankett bevételeket a kiegészítő értékesítéssel. Például kínáljon középpontot, asztali ágyneműt, házborot és egy vagy két virágkötészeti választást egy standard csomagban. Ezután további választási lehetőségeket és csomagfrissítéseket kínál, mint például a jéggrafikákat, a virágokat, a frissített ágyneműket és a csokoládé-kútot. Javasoljon különböző borpárosításokat, amelyek kiegészíthetik a kiválasztott menüt. Együttműködjenek a helyi vállalkozásokkal, hogy további szolgáltatásokat nyújtsanak, és további bevételeket teremtsenek egymás vállalkozásainak támogatásával.
Fókuszban a büféstílus szolgáltatás és a haszonkulcs
A menük büféstílusának kiszolgálása bármikor. Ez nemcsak gyorsabb szolgáltatást biztosít, hanem segít a bevételek generálásában is, mivel a svédasztalos szolgáltatás kevesebb személyzetet igényel, és megtakarítja Önt attól, hogy megvásárolja az előkészített szolgáltatáshoz szükséges felmelegítő szekrényeket. Biztosítson bizonyos rugalmasságot egy svédasztalos menü létrehozásában, hogy lehetőséget adjon a standard svédasztalos csomag értékesítésére. Győződjön meg róla, hogy az eseménytervező ismeri a különböző menüelemek haszonkulcsát. Ez segíthet a bevételek optimalizálásában, mivel lehetővé teszi az ugyanazon árral rendelkező, de magasabb haszonkulcsot biztosító opciókat.
Bontsa ki a marketingtevékenységeket
A versenyelőny növelése érdekében bővítse a marketingkampányok szélességét és mélységét. Az esküvők és a vállalati rendezvények mellett a családi összejöveteleket és a gyerekek pártjait is megcélozhatja, és megnyitja a hallot a nyilvánosság számára családi ünnepnapokon, mint például az Anyák napja, az Apák napja és a húsvét. Növelje az egyes eseményekből származó bevételeket a különböző témák és menük kínálatával, majd bízza az eseménytervezőt a csomagok testreszabására. Élvezze a különböző életstílusokat és ízléseket a menütípusoktól kezdve a költségvetéstől a high-endig, valamint a vegetáriánus és a szív-egészséges menükig.
