Egy jól megtervezett menünek segítenie kell az étkezőknek, hogy mit válasszanak az étkezés során, miközben kiemelik a legjövedelmezőbb élelmiszereket. Amikor elkészült a tervezéssel, a menüben meg kell jelenítenie az étterem márkajelzését, valamint az élelmiszerminőséget, a hangulatot és az árképzést.
Elkezdeni
A első lépés a menü megtervezésében az összes tervezett elem listájának összeállításához szükséges. Ez segít eldönteni, hogy milyen nagy a menü. Ha úgy tűnik, hogy az összes elem egy 12-es menüből egynél több oldalt tölthet be, akkor kisebb menükbe kell szakítani, így hatékonyabb értékesítési eszközré válik, javasolja Dave Pavesic, Ph.D. Georgia Állami Egyetem. Például külön ebédet, vacsorát és gyerekmenüt kínálhat. Az értékesítés növelése érdekében a Pavesic egy külön menüben javasolja a desszertek elhelyezését, hogy az étkezők ne adjanak fel egy étvágygerjesztőt, amit az ugyanabban a menüben látott desszert kedvez.
Folyam
Étterem-látogatók várnak egy menüt kövesse az alapformátumot. Ha kétoldalas vagy hajtogatott menüt használ, helyezze a logót és a nevet egy oldal menü tetejére vagy az elülső fedélre. A hátsó oldal meg tudja mondani az egyedülálló történetét, az éttermi órákat, vagy kiemelheti a különleges ajánlatokat. A menüpontokat szakaszokra, például előételekre, majd a főbemutatókat tartalmazó részekre, valamint a desszertek és italok végére.
Árak
Ahelyett, hogy a legmagasabb és a legmagasabb árat tartalmazó listákat felsorolná, keverje meg a megrendelést, így nehezebb az étkezők számára, hogy a legalacsonyabb árú elemet keressék. Tedd a pénzeszközöket a lista tetejére, vagy minden kategóriába, mivel az étkezők valószínűleg az első elemet választják, mondja Theresa Kim kutató elemzője egy 2014-es cikkben az USA hírekért. Ne adjon dollárjeleket az árak előtt, mivel az étkezők körülbelül 8 százalékkal többet költenek, ha nem látják ezeket. Ez volt a Sybil Yang és Sheryl E. Kimes 2009-es Cornell tanulmányának eredménye, melyet az International Journal of Hospitality Management publikált.
leírások
Tantalizing leírások többet árulnak, mondja Kim, így festeni egy vizuális képet az élelmiszer-elemet, hogy vonzza a patronok a rendelés. Például: „A ropogós marhahúsból készült ropogós saláta, érett paradicsom, sült gomba és a népszerű házmártás” jobban hangzik, mint egy egyszerű öreg sajtburger. A Huddle House, egy több államban működő étteremlánc, megváltoztatta az étlapot, hogy leírja az omlettet és a narancslét, hogy "könnyű és bolyhos omlett" legyen, és a narancslé márkáját adta.
Papír
A menü színe segít a védőknek megértsék a légkört. Például egy elegáns, öltözködéssel rendelkező étterem egy bézs, vastag papírra nyomtatott menüt szeretne. A családi tevékenységet nyújtó étterem egy élénk színű papírt használ, hogy szórakoztató hangulatot mutasson.
Grafika
Adjon hozzá grafikát, ha szükséges, például az aláírási elemek vagy a gyermekmenük kiemeléséhez. A grafikát is használhatja az élelmiszer ábrázolására. Használjon színes vagy szegélyblokkokat bizonyos elemek kiemeléséhez, mint például az előételek vagy más pénzgyártók őrzői, mert elhanyagolhatók, mert az előadásokra összpontosítanak.
betűtípusok
Használjon egy nagy, félkövér betűtípust –– 14 vagy 12 pontot - a tétel nevéhez, majd egy 12 vagy 10 pontos betűtípust tartalmazó leíráshoz. Ne használjon kisebb betűtípusokat, hogy illeszkedjen mindent a menübe, mert csak zsúfoltnak tűnik, és megnehezíti a megrendelést. Sorolja fel a nagy haszonkulcsokkal rendelkező menüelemeket kontrasztos, merész betűkészletekben. Például, ha a menü halványzöld, használjon félkövér, mély, lila, sötétkék vagy sötét zöld betűtípust, hogy kiemelje azokat az elemeket, amelyeket az emberek szeretnének rendelni.
tippek
-
A Webstaurant Store és a Canva cégek által készített menükablonok akkor érhetők el, ha nem szeretné a semmiből tervezni.
