Az étterem vendégeinek kiszolgálásán kívül a szervereknek is gondoskodniuk kell az oldalsó munkakörükről. Az oldalsó munkaköri feladatok azok a dolgok, amelyeket az ügyfelek az évek során az éttermekből elvártak, mint például a tiszta asztalok, a teljes fűszeres palackok és a levegő minősége. A Restaurant Owner Magazine és a MasterCard felmérés szerint az ügyfelek többnyire panaszkodtak a szörnyű szolgálatokról, mint a lousy food. A szolgáltatás magában foglalja a tisztaság, a fűszerek és a légkör általános tapasztalatait.
A szükséges elemek
-
Reklámtábla
-
Száraz törlés mágneses tábla
-
Értékesítési szoftver
Az állomások hozzárendelése az azonos ülőkapacitású táblákhoz. Például, ha tizenkét asztalod van, tedd össze őket három vagy négy csoportban, attól függően, hogy hány kiszolgálót tölt be egy adott időpontban. Hozzon létre minden négy táblázatot egy állomásszámhoz. Minden kiszolgáló hozzárendelése egy állomáshoz.
Nyomtasson egy olyan táblázatot, amely a munkanapokat a vízszintes vonal tetején, a kiszolgáló nevének vagy szerverállomásainak számának függőleges vonala mentén, a diagram bal oldalán található. Az idő- és kiszolgálóállomás számának egy adott feladatmezőben metszetnie kell.
Programozza be az értékesítési pontot tartalmazó szoftvert egy feladat-emlékeztető funkcióval, amely megjelenik, és lehetővé teszi a szerverek számára, hogy milyen feladatokra van szükség.
Készítsen listát az oldalsó munkakörökről, amelyeket az étterem megnyitása előtt be kell fejezni. Tiszta italtárolót, tisztítótáblákat és az éttermi ügyfelek minden elemét először ki kell tennie.
Add hozzá a feladatokat a listához, hogy a szakácsok és az egyéb konyhai munkatársak használhatják a kezüket, miután az első tisztítás és a készítés leállt a házhoz. A feladatok közé tartozik az asztalok és asztalterítők készítése.
Minden kiszolgáló hozzárendelje a feladatok listáját. Ha állomások vannak, akkor megszakíthatja a feladatokat a munkaállomásokra. A feladatok magukban foglalhatják a menüket a bejárati ajtón vagy a váróban.
Készíts egy listát azokról az oldalsó munkakörökről, amelyekkel a nap folyamán részt kell venni, mint például a fűszer polcok tárolása. A kiszolgálók vagy állomások között egyaránt adjuk hozzá a listához.
Sorolja fel az összes oldali munkafeladatot, amelyet minden szervernek végre kell hajtania a műszak végén. A feladatok magukban foglalhatják az üres szalvéta tálcák és fűszerek tárolását, hogy az új szerver csak megkezdhesse a megrendelések elfogadását. Ütemezzen egy edzésprogramot ebben a részben, ha van olyan megfelelőségi vagy biztonsági videó, amelyet a szervernek meg kell nézni.
Szükség van arra, hogy a kiszolgáló átvegye az eltolást, hogy elindítsa az előző szerver időkártyáját, hogy ellenőrizze, hogy befejezte-e az oldalsó munkaköri listáját, mielőtt elhagyta a napot. Legyen hetente hetente többször hozzáférhető a kezdeti időkártyákhoz. Az "Indianapolis Monthly.
Sorolja fel az összes oldalsó munkafeladatot, amelyet a szervereknek be kell fejezniük, mielőtt az étterem bezárul, és a személyzet elhagyja az éjszakát. A fűszerek és a tiszta italok utántöltése.
