A vendéglátóipari cég nemcsak éteres szivacsos süteményekkel és sós ételekkel foglalkozik, hanem az üzleti igények és a nyereségcélok elérése iránt. Ahhoz, hogy megtartsa magát a pályán, szüksége lesz a várakozásokat meghatározó célokra. Magas reményeket és álmokat lehet fenntartani a küldetésükre, de a célok a földre fektetett, a végrehajtásra kifejezetten megkövetelt célok.
Stratégiai tervezés
A vendéglátó-ipari társaság céljait átfogó stratégiai tervébe kell kötni, amely magában foglalja annak alapvető értékeit és küldetését. A célkitűzéseket viszont az egyes célkitűzések megvalósítására irányuló stratégiákkal, valamint a stratégia végrehajtásához szükséges konkrét lépésekkel kell kísérni. Például az egyik cél lehet egy marketingterv kidolgozása vagy új menük írása minden negyedévben. A cél elérése érdekében a stratégia az lehet, hogy látni fogja, hogy a verseny hogyan végez marketingjét. A stratégia végrehajtása érdekében cselekvési lépéseket határoz meg, mint például a versenytársak weboldalainak 60 napon belül történő felülvizsgálata.
Vendéglátóipari célok
A vendéglátóipari vállalkozások céljait az üzleti terv tartalmazza. A célok rövid vagy hosszú távúak lehetnek. Például egy vállalkozás három év alatt olyan általános célokkal rendelkezhet, mint például az ügyfelek elvárásainak túllépése és fenntartható üzletvitel, és konkrétabb célkitűzések, mint például a 20 százalékos éves kiszolgálók számának növelése, és elegendő cash flow létrehozása fizet minden fizetést és növelje az üzletet.
Marketing célok
A vendéglátó-ipari vállalat az üzleti tevékenység egészének célkitűzéseinek megfogalmazásán túl az üzlet egyes aspektusaihoz igazított célokat is létrehozhat. Például egy vállalkozásnak lehetnek céljai a hosszú távú ügyfélkörre átalakított új ügyfelek folyamatos növekedésének fenntartása, valamint a marketingköltségek csökkentése a teljes értékesítés százalékában. Az ilyen célokat mérhető eredményekre kell irányítani - például a marketingköltségek csökkenése az eladásokhoz képest 6 százalékról 5 százalékra.
Pénzügyi célok
A vendéglátóipari vállalat pénzügyi célkitűzéseket alakíthat ki, mint például az évenkénti kétszámjegyű növekedés elérése, a változó működési költségek csökkentése és a vendéglátóipari munkára jutó haszonkulcs növelése. Például a haszonkulcsokat figyelembe véve a vállalkozás az első évben a negatív számjegyekből származó növekményes nyereségeket a 2. évben több mint 10 százalékra, a 3. évben pedig több mint 12 százalékra teheti.
