Az elhúzódó muszlimok számos táplálkozási korlátozást követnek, amelyek együttesen "halal" néven ismertek és az iszlám shari'ah törvényből származnak. A Korán az iszlám szent könyve, és nagyon specifikus az élelmiszer-előkészítés és az ételek típusai között. A hús vágásakor például az állatokat a véralvadás útján meg kell ölni, hogy a halal szabványok teljesüljenek. Míg a Korán viszonylag csendben van a vér elhelyezéséről, a halal hentesek kötelesek betartani az állatok ártalmatlanítására vonatkozó törvényeket.
Halal
"Halal" jelentése arabul megengedett, és a Korán által nem halálnak tekintett élelmiszer vagy gyakorlat neve "haram" vagy tiltott. A sertéshús például az iszlámban tisztátalannak tekinthető, és bármilyen formában történő fogyasztását a Korán kifejezetten tiltja. Más típusú húsok, például marhahús és baromfi is megengedettek, de csak akkor, ha az állatokat halal szabványok szerint vágják le és kezelik.
A muszlimok és a hús
Zabihah néven ismert halálos módszer az állat levágásához magában foglalja a juguláris vénát, miközben az állat még életben van, és a véréből elvezet a vér. A Koránt a vér tisztátalannak tartják, és a muszlimoknak tilos véreket fogyasztani, és más módon megölett állat húsát is. Zabihah azt is megköveteli, hogy a hentes legyen muszlim, hogy az állatot ne öljék meg a levágás előtt, és hogy a folyamat során egy imádságot kell szentelni az Istennek.
Vérkezelés
A vér veszélyes hulladék, ezért fontos a vágás utáni megfelelő ártalmatlanítás. Bár az állati vér ártalmatlanítására nincs halal követelmény, minden vágóhídnak vagy önálló műveletnek meg kell felelnie a jogszabályoknak. Az Egyesült Államokban az előírások eltérnek az államok között, de a legtöbbnek van egy változata a Holt-állat-ártalmatlanítási törvénynek, amely szerint a levágott állat minden részét 48 órán belül kell ártalmatlanítani. A vér komposztálható vagy eltemetett, amennyiben nem szennyezi a vízforrásokat, vagy elhelyezhető egy helyi hulladéklerakóba, amely elfogadja az állatokat.
Vita
Mivel a halálos vágási módszer magában foglalja az állat lassú halálozását véralvadás útján, egyes állatjóléti csoportok határozottan ellenzik az eljárást, és ezt „barbár módon kegyetlennek” nevezik. A folyamat humánusabbá tétele érdekében néhány halal hentesüzlet megölni fogja az állatot a levágás előtt. Az Egyesült Királyság Halal Élelmiszer Hatósága azt állítja, hogy az állatnak nincs fájdalma biztosítása rendkívül fontos a Zalihah halal követelményeinek.
