A vendéglátóipari javaslat összefoglalja azt a menüt és feltételeket, amelyeket Ön és ügyfele megbeszéltek. Ez egy előzetes lépés a vendéglátóipari szerződés létrehozásához, amely megszilárdítja és formalizálja ezt az információt. Míg a vendéglátóipari szerződés jogilag kötelező, a vendéglátási javaslat feltáró dokumentum, és további tárgyalások útján módosítható. Bár a vendéglátóipari szerződés nem egy menü és kifejezés véglegesített változata, még mindig komoly dokumentum, amelynek a lehető legrövidebb és leghasznosabb információval kell rendelkeznie.
Beszéljen az ügyféllel
Tervezzen egy előzetes beszélgetést az ügyféllel, hogy összegyűjtse a szükséges információkat a vendéglátási javaslat elkészítéséhez. Kérdezze meg a menüt, a költségvetést és az egyéb követelményeket, mint például, hogy az étkezést boríték-e vagy büfé formájában szolgálják fel. Készíts egy ellenőrzőlistát a beszélgetés megkezdése előtt, így biztos lehet benne, hogy lefeded a bázisodat. A megbeszélés célja nem egy végső menü vagy elrendezés rendezése, hanem a potenciális ügyfelek igényeiről minél többet megtanulni, hogy a javaslataikban meg tudják oldani őket. Ezt a beszélgetést e-mailben is megteheti. Ez egy jó alkalom arra is, hogy tisztázzuk, mit nem tehetsz, így ha az ügyfél valamit a szolgáltatásainkon kívül szeretne, mint például a csokoládé szökőkút vagy a jégszobrászat, akkor mindkettőt időt és energiát takaríthat meg egy olyan javaslaton, amely egyértelműen nem induló.
Menü javaslat létrehozása
A beszélgetés alapján készítsen egy menü-javaslatot. Ha a kliens zaklatottnak hangzott, és nem érdekli különösen a részleteket, csak egy vagy két lehetőséget kínálhat a lehetséges menükre. Ha az ügyfél izgatott az ételtől és kérdéseket tesz fel az ételízesítőkkel és összetevőkkel kapcsolatban, akkor további lehetőségek és információk állnak rendelkezésre. Ha az ügyfél aggodalmát fejezte ki a költségvetés miatt, többféle árképzési lehetőséget is tartalmazhat, amelyek megmutatják, hogy mit tehetünk egy minimális árért, és mit tehetünk egy kis extra pénzért. Ezeket az információkat a lehetséges menücsomagok formájában, vagy az étkezés nélkül kaphatja meg a lehetséges kiegészítőkkel.
Például, ha az ügyfél egy taco bárot szeretne, alapvető lehetőséget kínálhat 10 dollárért fejenként rizs, bab, aprított káposzta, salsa, sajt és egy fehérje mellett. A középszintű opció 15 dolláronként fejezhető be hozzáadott fehérjével és pörkölt zöldségekkel. És a deluxe opció egy harmadik fehérje-, guacamole- és többszörös sajt- és salsaopciót tartalmazhat 19 dollárért fejenként. Alternatívaként felajánlhatnánk egy zöld salátával rendelkező vegán lasagnát 15 dollárért fejenként, vagy egy lasagna füvet táplált marhahússal és salátával 20 dollárért fejenként.
Munka költségek
A munkaerőköltsége nem haladhatja meg az ügyfél által megadott ár 33% -át. Tartalmazza a termelési költségeket az élelmiszer helyszínen történő elkészítéséhez. A javaslatban kifejezetten jelezze, hogy a javasolt menü ára tartalmazza-e a beállítás, a meghibásodás és a szolgáltatás költségét is. Ha ezek a költségek nem szerepelnek, szétválaszthatja azokat külön-külön az óra vagy a feladat szerint, attól függően, hogy melyik módszer a leginkább értelme. Ha a költségeket óránként felsorolja, adjon meg becslést arról, hogy mennyi ideig várják el őket. Próbáljon előre látni azokat a változókat, amelyek befolyásolhatják az általános időt. Például, ha a komphoz kell eljutnia a helyszínre, a kompok nem egyezhetnek meg az étkezésekkel, így több időt várunk.
Edények és terítő
Az ételkölcsönzési költségeket akkor is fel kell tüntetni, ha az ételeket és a terítőt kell bérelni. Dönthet úgy, hogy ezeket költségenként adja meg, vagy hozzáadhat egy jelölést. Akárhogy is, legyen átlátható, és győződjön meg róla, hogy az edények kezeléséhez extra munkaidőt tartalmaz, attól függően, hogy meg kell-e kaparni vagy mosni. Ha papírtálcákat, villákat és szalvétákat szállít, adja meg, hogy az ár tartalmazza-e az árat, vagy további költséget jelentenek számukra. Ha olyan berendezéseket kell bérelni, mint a chafers, a hűtők és a kávé urnák, akkor ezeket az árakat is be kell illeszteni a javaslatba, és bármi legyen az üzleti szempontból érthető jelölés.
feltételek
Adja meg a vendéglátóipari szerződésben szereplő információkat arról, hogy az ügyfél hogyan fizet. A szerződés aláírásakor letétet kérhet, hogy lezárja a dátumot és segítsen fizetni az összetevőkért. Ez a befizetés egy meghatározott összeg vagy egy kezdeti becslés százalékos aránya lehet. Adja meg azt is, hogy mikor van szüksége a létszámra vonatkozó végleges információkra, és amikor a végső kifizetésre van szüksége.
