A szállodai és éttermi menedzsment sikere azon alapul, hogy megérti a vendéglátás üzleti pszichológiai alapjait. A vállalkozások vagy éttermek különböző pozícióira alkalmas személyiségek megkülönböztetésének képessége kulcsfontosságú e vállalkozások sikeréhez.
Kiképzés
A szállodai és éttermi menedzsmentben szükség van spontán döntésekre az ügyfelekkel és a munkavállalókkal kapcsolatban. A legjobb képzés a munkahelyi környezet közepette valósul meg, ahol olyan helyzeteket lehet kezelni, mint például az ügyfelek panaszai vagy az alkalmazottakkal kapcsolatos problémák.
Panaszok
A menedzsereknek meg kell érteniük a panaszok és a változások mögötti pszichológiát. A különböző személyiségtípusok megértése kulcsfontosságú.
Személyiségtípusok
Az International Journal of Hospitality Management 2007-es cikke szerint a szállodai és éttermi vezetőknek képesnek kell lenniük felismerni a Big Five személyiség dimenzióit munkavállalóikban és ügyfeleikben. A nagy ötödik az extravertáció, az elfogadhatóság, a lelkiismeretesség, a neurotika és a tapasztalat nyitottsága.
Nagy öt személyiség
A kiáramlások a kimenő és a társadalmi kölcsönhatások. A kedvező személyiségek nem vitatkoznak és beleegyeznek, még akkor is, ha nem akarnak valamit tenni. A lelkiismeretes személyiségek követik a szabályokat, és megpróbálják fenntartani a szabványokat. A neurotikumok nem kezelik jól a stresszt. A tapasztalatokra nyitott embereket folyamatosan ki kell küzdeni.
Munkahelyi stabilitás
A szállodai és éttermi vezetők számos emberrel foglalkoznak. A különböző alkalmazottak és ügyfelek személyiségének és reakcióinak megértésének képessége segítheti a vezetőket, hogy jobban működhessék vállalkozásukat.
