Az éttermi felügyelők széles körű felelősséggel rendelkeznek a mindennapi műveletekben, mindent az élelmiszer-megrendelésektől kezdve a munkavállalói menetrendig. Ez egy gyors tempójú munka, és az egyik a készségek és ismeretek széles skáláját igényli. Az étterem felügyelője egy percre tervezhet egy kifinomult menüt, és segíthet megoldást találni a munkavállalók közötti másik vitában. Az élelmiszerekkel kapcsolatos széleskörű ismeretek és tapasztalatok mellett ezeket a vezetőket is meg kell szervezni és képesek legyenek kezelni a komplex logisztikát. Hasznos a számviteli ismeretek vagy a pénzgazdálkodás alapjai is, mivel az éttermi felügyelőknek szükségük lehet arra, hogy segítsenek figyelemmel kísérni az étterem heti pénzáramlását, valamint fizetni a számlát.
Az alkalmazottak
Az alkalmazottak felügyeletében az étterem vezetői az első sor. A felügyelő általában interjúkat folytat a nyitott pozíciókért és a bérbeadásért, valamint az új alkalmazottak képzésének felügyeletéért. Ezen túlmenően a felügyelők fegyelmezettek és tűzveszélyesek, és így ismerniük kell a személyzeti törvényeket és előírásokat. A kis éttermekben a felügyelő feladata a bérszámfejtés kezelése. A felügyelők felelősek a menetrendek létrehozásáért és a munkavállalói órák felügyeletéért is.
Logisztika és kellékek
A felügyelőknek gondoskodniuk kell arról, hogy az étteremben működjön. Ez magában foglalja az ételt a konyhára és a tervezési menükre is, amit gyakran a főszakácsgal együtt végeznek. Az étteremben ágyneműt, papírterméket, számítógépes berendezéseket, bútorokat, tisztítószereket és hasonlókat is igényel, amelyek mindegyikét szükség esetén meg kell rendelni és időben kell szállítani.
bevételek
A felügyelőknek ismerniük kell, ha nem közvetlenül irányítják az étterem alsó sorát. Ez azt jelenti, hogy ellenőrizzük a napi bevételeket és nyomon követjük a bevételt. Ha nyilvánvaló a bevételek meredeksége, a felügyelő feladata, hogy javaslatokat tegyen vagy alkalmazzon a jövedelem növelésére irányuló tervekre, akár promóciók, akár menüváltozások révén. A felügyelőknek tisztában kell lenniük az étterem pénzforgalmával, hogy a számlák és a bérszámfejtés teljesülhessen.
Művelet
A felügyelők felelősek annak biztosításáért, hogy az étterem megfeleljen az összes kód- és engedélyezési követelménynek, attól kezdve, hogy az élelmiszer-ellenőrökkel foglalkozzon, szerezzen italt vagy más szükséges működési engedélyt a felújításokhoz és a javításokhoz. Lehet, hogy a munkavállalókkal szembeni belső vitákkal is foglalkozniuk kell, hogy az étterem zökkenőmentesen működjön, vagy panaszokat szerezzen a elégedetlen ügyfelektől olyan módon, amely boldoggá teszi őket, és így megtartja őket ügyfeleiként.
