Akár egy elegáns fehér terítő, kúpos gyertyákkal, egy házi pub-stílusú étteremmel, akár egy családi tulajdonban lévő, autentikus utcai ételekkel ellátott étteremmel, több ezer ember álmodik saját éttermének megnyitásáról. Sokan kudarcot vallanak, részben a rossz tervezés vagy a váratlan szükségletek miatt. A saját éttermének elindításához szükséges dolgok áttekintése segíthet az étkezőben, a tequeria-ban vagy a trattoriaban tartani.
engedélyek
Szüksége lesz egy nagy mennyiségű jogi dokumentációra saját éttermének megkezdéséhez. Kérjen üzleti engedélyt, adóazonosító számot és felelősségbiztosítást. Szükség lesz az élelmiszerek előkészítésére és kiszolgálására vonatkozó engedélyekre. Az alkohol önálló egység marad; a sör, a bor és a kemény alkohol kiszolgálásának engedélyezése sokkal költségesebb és nehezebb, mint a sör és a bor engedélye.A saját éttermének megkezdéséhez kérjen kiskereskedelmi engedélyt, ha azt tervezi, hogy olyan termékeket szeretne eladni, mint a kötény vagy kávébögrék, amelyeket emblémával díszítettek. A főzési osztályokat vagy különleges eseményeket, például esküvőket kínáló éttermeknek további engedélyezési követelményeket kell kielégíteniük.
Elhelyezkedés
A vendégeknek jó helyen kell maradniuk a túléléshez. Mint minden üzletben, ideális hely a nagy kirakatokkal, megfelelő parkolási lehetőséggel és gyalogos forgalommal. Az épületterületeket éttermi vállalkozásoknak kell szétosztani, különösen, ha alkoholt vagy élő szórakoztatást kívánnak nyújtani. Nézze meg azokat a helyeket, amelyek stratégiai szempontból támogatják ügyfélkörét; például egy deli szendvics étterem elhelyezése az irodaház közelében értelme az ebédidős ügyfelek vonzására. Egy olasz étterem a város „Kis-Olaszország” környékén fekszik, hogy kihasználhassa a meglévő ügyfélforgalmat, kovácsoltvas lámpákat és olasz témájú művészeti galériákat.
Felszerelés
Az éttermekben ételt kell tárolni, előkészíteni és kiszolgálni. Gyaloghűtők tárolják a húst, a sajtot, a termékeket és más romlandó tárgyakat. Raktári polcok, keverőedények és főzőkészülékek. Tányérok, csészealjak, tálak, kávéscsészék és edények szükségesek. Az étkezőben asztalokra, székekre, hostess állványra és padokra lesz szüksége a várakozó ügyfelek számára. A művészeti darabokat és növényeket a menüpontok és az étterem témájának kiegészítésére kell kiválasztani. Az éttermi irodának számítógépeket kell tartalmaznia az ütemezéshez, egy faxkészüléket a szállítói megrendelésekhez, valamint a készpénz és a hitelkártya-lapjegyek biztonságos tárolását a betét előtt. Ne felejtsük el a mopokat, a seprűket, a szivacsokat és a tisztítási megoldásokat.
Személyzet
Az étteremben a tapasztalt munkatársaknak sikerülnek. A ház hátsó részén egy séf, szakács, előkészítő és mosogatógép bérelhető. A ház munkatársai magukban foglalják a szervereket, a kíváncsiságú csaposokat, a házigazdát vagy a házigazdát és a munkatársakat a buszasztalokhoz. Személyes és kabátellenőrző személyzet kívánatos a helyszínen. Irodája egy könyvelő, egy általános igazgató és egy bárvezető.
értékesítés
A sikeres éttermek a marketing anyagokra támaszkodnak, hogy megszerezzék a szót. A menük eléréséhez szórólapokat, névjegykártyákat és egy webhelyet tudjon meg, hogy az emberek tudják, hol találhatók, és kínálnak élelmiszerárképzési példákat, séf életrajzát és bemutatják a közelgő különleges eseményeket.
