A potenciális szennyeződés elkerülése érdekében a nyilvánosság számára eladásra készített élelmiszereket előkészíteni, feldolgozni és tartósítani kell. A kereskedelmi élelmiszerek elkészítéséhez használt konyháknak szigorú szabványoknak kell megfelelniük. A Missouri Állami Egészségügyi és Senior Szolgáltatások Tanszék, valamint a helyi közegészségügyi hivatalok több mint 30.000 élelmiszer-szolgáltató létesítményt és élelmiszer-feldolgozó létesítményt szabályoznak az egész államban.
Missouri élelmiszer-kód
A kiskereskedelmi élelmiszer-ipari létesítmények, beleértve az élelmiszer-áruházakat, gyorsétterem-láncokat, pékségeket, éttermek, kávézók, iskolák, mobil koncessziós standok, élelmiszer-tehergépkocsik, éttermek és egyéb, a lakosság számára élelmiszereket értékesítő létesítmények, meg kell felelniük az 1999-es Missouri élelmiszer-kódexnek. amelyet a Szövetségi Drug Administration 1999-es Élelmiszer-kódexéből adaptáltak. A kódex célja, hogy „megvédje a közegészségügyet, és biztosítsa a fogyasztók számára biztonságos, nem szabadalmaztatott és őszintén bemutatott élelmiszereket”. meghatározza a vezetést és a személyzetet, az élelmiszer-üzemeltetést, a berendezéseket és a létesítményeket; és előírja az élelmiszeripari létszámterv felülvizsgálatát, az engedély kiadását, az ellenőrzést, a munkavállalói korlátozást és a felfüggesztést.
Ellenőrzés
A Missouri államkód 196. fejezete az élelmiszerekre, a kábítószerekre és a dohányra vonatkozik, és olyan törvényeket állapít meg, amelyek lehetővé teszik az állam által felhatalmazott ügynökök számára, hogy szabadon hozzáférhessenek minden olyan létesítmény vizsgálatához, ahol élelmiszereket állítanak elő, és biztosítsák a minták ellenőrzését. A létesítmények ellenőrzése az egész államban három kategóriába sorolható: 23 Missouri város rendelkezik városi élelmiszer-rendeletekkel, amelyek lehetővé teszik a városi ellenőrök számára a helyi önkormányzatok ellenőrzését; 31 megyében rendelkeznek megyei élelmiszer-rendeletekkel, amelyek lehetővé teszik a megyei egészségügyi osztályok felügyelői számára, hogy a helyi önkormányzatok ellenőrzéseit elvégezzék; és 83 megyék megfelelnek az állami táplálkozási rendeleteknek, amelyek lehetővé teszik a megyei egészségügyi osztályok felügyelőinek az állami hatósági ellenőrzések befejezését. A DHSS honlapján megtalálható egy élelmiszer-szolgáltatási rendelési térkép és információ.
Konyha szabványok
Az 1999-es Missouri Élelmiszer-kódex hatodik fejezete az élelmiszeripari élelmiszer-ipari előírásokra vonatkozik. A szakácsnak, aki otthoni élelmiszereket készít és értékesít, gondoskodnia kell arról, hogy a konyha megfeleljen az összes szabálynak. Rendkívül költséges lehet az otthoni konyhát kódoló szabványoknak megfelelően hozni. Előfordulhat, hogy olcsóbb megközelíteni egy kialakult kereskedelmi konyhát, például egy éttermet vagy pékséget, és megkérdezni, hogy lehetséges-e a konyhai felszerelés bérlése az üzleti időszakban.
A helyi hatóságok
Attól függően, hogy hol található a telephely, a helyi hatóság a vállalkozás megnyitását megelőzően megkövetelheti a tervek felülvizsgálatát, az előzetes megnyitást, az élelmiszerkezelők képzését, az engedélyeket, az engedélyeket és a díjak kifizetését. Bármelyik, aki érdekelt az élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozás megnyitásáról, tanácsos a helyi egészségügyi szolgálathoz fordulni, hogy ellenőrizze a konkrét követelményeket. Egy létesítmény megnyitása az összes szükséges követelmény betartása nélkül az üzlet bezárásához és a bírságok kiszabásához vezethet.
