Szakmai szakácsok tapasztalt szakácsok, akik az éttermek, szórakozóhelyek, szállodák és más vállalkozások számára érdekes és ízletes ételeket tervezhetnek, készíthetnek és készíthetnek. A szereptől függően ételeket, például péksüteményeket vagy teljes menüt kezelhetnek. Szakmai szakácsok is segítenek fenntartani a konyhát, és további üzleti feladatokkal is rendelkezhetnek, mint például marketing vagy humán erőforrás menedzsment. Mivel sokféle vállalkozásban dolgozhatnak és különböző munkaköröket tarthatnak, a szakács szakképzett jövedelme a tapasztalatok, a helyszín és a munkakörnyezet alapján széles körben változhat. Általában a konyhai szakács bevételei a fizetési skála alsó végére esnek, míg a vezetői szakácsok többet fordítanak kulináris szakértelmükre és vezetői feladataikra.
tippek
-
2017 májusában a Munkaügyi Statisztikai Hivatal adatai szerint a szakácsok átlagosan 49,650 dollárt keresnek, a legtöbb kereső 25.020 és 78.570 dollár között van. A munkakör, a telephely, a helyszín és a tapasztalat hatással van a tényleges fizetésre.
Munkaköri leírás
A professzionális szakácsok felelősek az új ételek tervezéséért, menük létrehozásáért és ízletes ételek készítéséért. Az étel elkészítésekor szorosan követik a biztonsági protokollokat annak biztosítása érdekében, hogy az összes főzőkészülék és kellék egészségügyi és biztonságos legyen. Rendelkeznek a kellékek és az összetevők megrendelésével, a főzőeszközök és berendezések karbantartásával és a készlet nyomon követésével. A szakácsok és a szakács szakácsok felügyelhetik, irányíthatják és kiképezhetik a szakácsokat. Az önálló vállalkozói szakácsoknak megvan a hozzáadott felelősségük, hogy saját maguk értékesítsék magukat az ügyfelek számára, ügyfélszolgálatot és az események ütemezésének kezelését. Sikeres szakmai szakácsok kényelmes multitasking egy forgalmas konyhában. Ők is kreatívak, és jó értelemben vették, hogy milyen tulajdonságokkal bír az étel jó.
Oktatási követelmények
A professzionális szakács karrierjét többféle módon lehet folytatni. Sok szakács olyan középiskolai végzettséggel rendelkezők, akik a főzéshez szükséges alapvető készségeket a szakács szakácshelyzetein keresztül kapják, és szakácsokké válnak promóción keresztül. Mások formális oktatást kapnak egy főiskolai, egyetemi vagy kulináris intézetben egy kulináris művészeti programon keresztül. A szakácsképzési programok a rövid távú kurzusoktól a négyéves alapképzési programokig terjedhetnek, és egy közös alkotóelem a konyhában dolgozó externship. Egy másik lehetőség egy kétéves, gyakorlati szakmai gyakorlaton való részvétel egy ipari szervezeten keresztül. A tapasztalt szakemberek további képzést vehetnek igénybe, és az American Culinary Federation-n keresztül szerezhetnek speciális minősítést.
Ipar
Míg a szakmai szakácsok több mint fele éttermekben dolgozik, olyan különböző helyeken találnak munkát, mint az ápolási otthonok, iskolák, szállodák, kaszinók, vidámparkok és az emberek otthonai. Ezek a szakácsok egy szakácskonyhában dolgoznak más szakácsok mellett. Azok a szakácsok, akik önállóan dolgoznak, saját vállalkozásokat indíthatnak el, és különleges eseményeket szervezhetnek a vállalatok és magánszemélyek számára. A professzionális szakácsok a megnövekedett felelősségük miatt túlórát dolgoznak és szabálytalan munkaidővel rendelkeznek, beleértve az ünnepeket, amikor az éttermek elfoglaltak. Az önfoglalkoztató szakácsoknak további időt kell fordítaniuk az üzleti feladatok kezelésére.
Évek tapasztalata
2017 májusától a BLS megállapítja, hogy a szakma szakmai szakács éves fizetése az $45,950, ami azt jelenti, hogy a fele alacsonyabb jövedelemmel rendelkezik, a fele pedig magasabb jövedelmű. A professzionális szakácsok legalacsonyabb fizetésű 10 százaléka kevesebb, mint $25,020, de a legmagasabban fizetett 10 százalék többet keres $78,570. Amit a séf a telephelytől és a helyszíntől függően változik. Az átlagos szakács bevétel $46,100 éttermekben végzett munka, $58,170 a szálláshelyen és $51,620 az élelmiszer-szolgáltatásokban. Kaliforniai szakácsok a legjobban fizetnek $52,720 átlagosan, míg az Új-Mexikó szakácsai csak átlagosan $43,510.
A profi szakácsok különböző munkaköröket tudnak tartani a tapasztalatoktól és a létrehozástól függően, és a bérük általában tükrözik tapasztalataikat. Például a PayScale.com 2018 októberében beszámol arról, hogy a konyhai szakácsok átlagosan keresnek $26,000 először és átlagosan $31,000 10-20 éves tapasztalattal. Ezzel szemben az ügyvezető szakács fizetése átlagosan elkezdődik $45,000 de nő $59,000 10-20 éves tapasztalattal.
Munka növekedési trend
Az egészségesebb és jobb minőségű étkezések iránti nagyobb kereslet a professzionális szakácsok számára 10 és 10 százalékos növekedést biztosít 2016 és 2026 között, megjegyzi a BLS. Ez az átlagosnál gyorsabb munkahely-növekedés becslések szerint 14 100 új szakácshelyzetet teremt. A munkahelyi kilátások és a verseny változik a munkakörnyezet és a szakmai háttér között. A kilátások jóak a szakácsok számára, mivel a forgalom sok pozíciót nyit meg a főzési tapasztalattal rendelkezők számára. Mindazonáltal a szakácsok, akik a szálláslehetőségekben és a csúcsminőségű éttermekben szeretnének dolgozni, nagy versenyt várhatnak a pozíciókért, ezért jelentős munkatapasztalatra és kreativitásra van szükségük, hogy kitűnjön.
