Bármelyik éjszaka, minden formájú és méretű járművek, a késői modell és a régi, tömeges a Mike és a Suzanne Costello Könyvtár III étterme számára. A helyi újság óta a steakhouse-t állandóan „Best Steaks” -nek választották. 1985-től néhány titkot kérünk a Suzanne-tól az étterem sikereiről, kezdve a kiváló hírnevének megőrzéséig.
Bölcsen vásároljon
Azt hiszem, a siker első összetevője a minőségi termékek kiválasztása. Meg kell találnod egy jó hússzállítót, és ez nem lesz olcsó. És még a legjobb steak sem lesz jó, ha rossz berendezéssel készül. Egy jó grill 4,000 dollárt fog futtatni. Győződjön meg róla, hogy bőséges finanszírozása van, így az étterme a legjobb, amit lehet, és mindent, amire szüksége van, amikor elkezd.
Rendelje meg helyesen
Ne felejtsük el, hogy túllépjünk. Meg kell rendelnie a megfelelő mennyiségű terméket, hogy ne hozzon létre pazarló kiadásokat. Akarsz eladni azt, amit vásárolsz, nem dobod ki, mert rossz volt. Ez csak jó pénz a lefolyóban. Amikor először nyitja meg, nem lehet pozitív, hogy milyen tömegeket vonzanak, így ez bonyolult lehet. Hasonlóképpen nem akarja elmondani, hogy az étkezőknek elfogyott-e, bármit is kérnek.
Béreljen személyzetet
Az Ön munkatársa a sikerének összetevője, amelyet nem lehet túlbecsülni. Kölcsönzőket béreljen, majd képezze őket az Ön igényeinek megfelelően. Kezelje őket - és minden támogató személyzetet - tisztelettel. A III. Könyvtárat sokféleképpen családnak gondolom - néha kissé diszfunkcionálisan, de szükség esetén össze lehet húzni. Fontos az eljutás. Nincs idő a személyiség-konfliktusokra. Mike már több mint 30 éve velünk volt; először itt kezdett dolgozni, mint busboy. Úgy állítjuk be, hogy az étkezők megrendelhessék a steaküket a konyhai ablakban, a specifikációiknak megfelelően, ami jól működik. De a várakozó személyzet szolgál; az ügyfeleknek nem kell visszatérniük, és felvenniük az étkezést.
Hozza létre a varázslatot
Sikerünk hatalmas eleme a Mike vezetése a kormányon. Szereti az éttermet, így nem marad a színfalak mögött. Lelkesedése fertőző. Mindig ott van, mondván hello és búcsút az ajtón. Szereti a rendes embereket látni, és olyan emberekkel találkozni, akik először jönnek be. Egy jó steakétterem meleg, barátságos, barátságos. Szükséged lesz erre a nagyszerű ételek mellett. A társalgóban hetente legalább négy éjszaka is élő szórakoztató műsorok várják a vendégeket, a falakat pedig könyvespolcokra nézték. Összességében egy bizonyos hangulatot teremt. Válassza ki, hogy mit szeretne, és hozza létre.
Értékesítse az éttermet
Egy este válaszoltam a telefonra, és egy férfi megkérdezte tőlem: "Hogyan kaphatok egy steaket, hogy megkóstolhassam, mint a New York-on a grillen?" Azt mondtam neki, hogy jó steakre van szüksége, és a legjobb grillre megengedheti magának, akkor szüksége lenne egy jó szakácsra, aki csak jobbra vághat, vághat és főzhet. És jó lenne, ha valaki szolgálna neki. Vagy csak bejuthat a III. Könyvtárba, és élvezheti a kellemes vacsorát. Nem is beszéltem a beállításról vagy a tisztításról. Azt hiszem, megvan. Nevetett, és azt mondta: - Azt hiszem, igaza van. Néha szórakoztató a telefonra. Természetesen sokat számít a reklámozás és a szóbeszéd is.
Szakértőnkről
A III. Könyvtár a New Jersey-i Atlantic County legkedveltebb steakéttereme. Suzanne és Mike Costello és boldogan diszfunkcionális munkatársaik közel 40 éve szolgálják a lakosokat és a turistákat.
