Az élelmiszer-szolgáltatás egy hatalmas ipar, amely folyamatosan növekszik. Az emberek gyors életet élnek, és nem mindig rendelkeznek ideje vacsorázni, ami az ügyfelek folyamatos áramlását eredményezi, akik az ételüket szeretnék főzni. Bár sokan álmodnak egy sikeres éttermi lánc megkezdéséről, szembesülniük kell azzal a durva valósággal, amelyet sok étterem nem tud az első évben. Ez nem jelenti azt, hogy az étkezdeményed; csak a megfelelő lépéseket kell követnie a vállalkozás megkezdéséhez. Miután ez az első étterem sikeres volt, képes lesz arra, hogy a folyamatot egy láncra való kiterjesztéshez duplázza.
A szükséges elemek
-
Üzleti terv
-
Elhelyezkedés
-
Élelmiszer termékek
-
Élelmiszer-előkészítő és kiszolgáló berendezések
-
asztalok
-
székek
-
Személyzet
Alkalmazzon egy meglévő étteremben való munkára. Ennek két oka van. Először is, nem valószínű, hogy sikerül-e sikerülni, mivel egy vendéglő soha nem dolgozott egyben. Másodszor, az első kézből megtudhatja az étterem napi működését.
Célozz egy piacot. Nincs olyan étterem, amely mindenkinek megfelel, és sokan nem tudják a denevérüket, mert megpróbálják ellenállni az elsöprő esélyeknek. A választott piac típusa meghatározza az étterem típusát is. Például, az Y generáció - az 1980-as évek elején született emberek - gyors életet élnek, és ugyanolyan gyorsan élvezik az ételüket. Az összes éttermi látogatásuk közel harmincöt százaléka a gyorsétterem és a pizza. A Baby Boomers viszont - akik 1946 és 1964 között születtek - jobban alkalmasak arra, hogy családjukkal étkezzenek. Ne várjuk el, hogy a táblázatokat gazdag üzleti típusokkal töltse ki, ha gyorsétterem-közösen fut.
Válasszon egy élelmiszer-koncepciót. Határozza meg, hogy szeretné-e megnyitni egy Wendy-stílusú hamburger közösséget vagy a TGI Friday-ben ihletett családi éttermet. Létre kell hozni, hogy egy adott élelmiszertípusra (azaz olasz, mexikói, tenger gyümölcsei, al) kíván-e szakosodni. Mivel azt tervezi, hogy lánczá válik, a szolgáltatás, az élelmiszer, a légkör (vagy mindhárom) egyedülállóvá válik, hogy kitűnjön és könnyen felismerhetővé váljon.
Írjon üzleti tervet. Mielőtt bármilyen más lépést megkezdené, helyezzen el mindent papíron. Az üzleti tervnek tartalmaznia kell a koncepciót és a piacot, a menüt és annak árát, valamint részletes pénzügyi bontást. Tudnia kell, hogy mennyi indítási tőkére lesz szüksége, és milyen forrásokkal érintse meg a megszerzéséhez. Vázolja fel hosszú távú pénzügyi előrejelzéseit és stratégiáját az alkalmazottak felvételére, képzésére és megtartására. Nem is rossz ötlet, hogy kilépési stratégiát fogalmazzunk meg, ha a dolgok nem mennek a tervek szerint.
Támogassa vállalkozását. Az összeg nagymértékben változik a megnyitott étterem típusától függően. Egy kis szendvicsbolt jelentősen kevesebbet fog fizetni, mint egy előkelő étkező. Az induló lánc típusától függően a költségek 30 000 dollárról több mint 1,5 millió dollárra tehetők. Számos különböző módja van a finanszírozás megszerzésének. Használhatja saját erőforrásait, például megtakarítási számláit vagy saját tőkét saját otthonában. Hiteleket szerezhet a családtól és a barátoktól, vagy egy banktól kap hitelt, amely hiteleket nyújt az induló vállalkozások számára.
Vásároljon vagy béreljen helyet. Ha kiskereskedelmi helyet (üzletek és más vállalkozások közelében) fontolgat, akkor több tényezőt is figyelembe kell vennie. Vizsgálja meg a fogyasztók beáramlását a területre. Minél több ember van, annál nagyobb esélye van a láncnak sikerül és bővülnie. Győződjön meg róla, hogy nincsenek korlátozó rendeletek. Például, egy zajrendelet szinte minden bizonnyal bajba kerül egy kocsmába. Győződjön meg róla, hogy a bérleti díj és a bérleti feltételek összhangban vannak a pénzügyi előrejelzéseivel.
Tervezze meg az elrendezést. Mivel megnyitja ezt az éttermet, hogy láncot készítsen, győződjön meg róla, hogy egyedülálló és emlékezetes. Szükséged lesz egy étkezőre és egy termelési területre. Az étkező az étterem legfontosabb része. Ez az, ahol az ügyfelek ülnek, és az egyetlen hely, amit látnak, így az étkezőből elveszik az éttermet. Győződjön meg róla, hogy bőséges ülőhely van, anélkül, hogy kiszorítaná a pártfogókat. Ha kényelmesen csak 100 embert tud beilleszteni, ne próbálja meg 125-ben összeszorulni. A termelési területnek nagyon funkcionálisnak kell lennie, és zökkenőmentes átmenetet kell biztosítania a szakácsról a szerverre az ügyfél felé. Tartalmazzon elegendő helyet a tároláshoz, a fogadáshoz és a mosogatáshoz.
Hozza létre a menüt. Ne próbálja meg túlterhelni az elemeket a fajták kedvéért. A 10 kivételes ételeket kínáló étterem mindig jobb, mint egy 50 középszerű. A hírnevének megteremtése érdekében jobban kell foglalkoznia az étel minőségével, így bővülhet több étterembe.
Béreljen alkalmazottakat. Mielőtt csinálná, meg kell terveznie a fizetési skáláját, miközben tisztában van a szabályokkal. A művelet típusától függően a vezetőknek (a bővítéshez nélkülözhetetlenek, mivel nem lehet egyszerre több étteremben), szakácsok, konyhai és tisztítószemélyzet, szerverek, házigazdák és csaposok. Győződjön meg róla, hogy az Ön által megadott hirdetések részletes leírásokat tartalmaznak. Ne csak béreljen embereket a személyzet feltöltése érdekében. Bérelje a lehető legjobb embereket, ideális esetben azokat, akiket érdeklődnek az étterem üzletágában. Ellenőrizze a könyvelőjét vagy az IRS-et a munkavállalói felelősséggel kapcsolatban a tippek jelentésében.
Értékelje az éttermet. Helyezze el a hirdetéseket a papírba, és ha rendelkezik az eszközökkel, filmfilm reklámokat. Amint az emberek elkezdenek belépni, menjen ki az utadból, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nemcsak kiváló étel van, hanem kiváló átfogó tapasztalattal rendelkezik. A szóbeszéd többet fog tenni az éttermében, mint a reklám.
Tekintse át az üzleti tervet egy másik étterembe, és ismételje meg a folyamatot. Amint a bevétele eléri a prognózisainak szintjét, képes leszel ismételni az első étterem megnyitásához szükséges lépéseket. Ha egyenlő sikert ér el, akkor minden új étteremre épülhet, és végül saját éttermi láncot fog kezdeni.
