A szálloda szervezeti felépítése a szálloda tulajdonosának átfogó terve, amely meghatározza a szervezeti egység tevékenységeit és felelősségeit. Ez a struktúra a szálloda üzemeltetésének minden aspektusát rendezi a recepciótól és a szobaszerviztől a humánerőforrás-részlegig. A szállodai szervezeti struktúrák szükségesek a maximális nyereségesség biztosítása érdekében minden szobában, étteremben és bárban. A szálloda hatékonyan futtatható, ha olyan szervezeti struktúrát hoz létre, amely könnyen érthető.
célok
A szálloda szervezeti felépítése a szervezeti célok kezdeti felsorolása nélkül haszontalan. Ezek a célok a szálloda belső és külső ügyeivel foglalkoznak, hogy a kitűzött célokat a megfelelő személyzet tudja elérni. A szálloda belső célja lehet, hogy az osztályvezetők hetente tartanak megbeszéléseket a működési problémákról. A szálloda szervezeti felépítésén belüli külső célok közé tartozhatnak a szezonális személyzet felvételi céljai és a hétköznapok és a hétvégék változó árképzése. Egy olyan szállodai tanácsadó céggel dolgozhat, mint a HVS Hotel Management, hogy kezdettől fogva rövid és hosszú távú célkitűzéseket hozzon létre.
A vezérlés kiterjedése
A „vezérlőnyílás” kifejezést a szálloda szervezeti felépítésének láncának leírására használják. A széles körű ellenőrzést igénylő szálloda minden osztálynak közvetlenül be kell jelentenie a főigazgatónak. A szigorú ellenőrzési tartományokat használó szállodák a felügyeleti jogosultságot a vezetők, az osztályvezetők és a felügyelők részére a mindennapi problémák megoldására ruházzák fel. Egy kis szálloda valószínűleg széles körű ellenőrzést fog használni, mert a főigazgató minden nap helyben lehet. A nemzeti és nemzetközi láncok szigorú ellenőrzési köröket alkalmaznak, hogy azonnal kezeljék a szállodai kérdéseket, mivel a tulajdonosok vagy az általános vezetők nem tudják fedezni az egyes szállodákat.
Az osztály felelősségének meghatározása
A szálloda szervezeti felépítésében felsorolt öt osztály a Szobák; Étel és ital; Emberi Erőforrások; Marketing; és számvitel. A Szobák részleg kezeli az ügyfélszolgálatot, beleértve a mosodát, a takarítást és a fenntartásokat. Az F&B felelős a szobaszerviz, bár és étterem üzemeltetéséért. A Humán Erőforrás részleget felkérik, hogy kezelje a munkavállalók toborzását, képzését és előnyeit, és a Számvitel felügyeli a szállodai főkönyvet. A Marketing részleg felelőssége, hogy hirdetési helyet értékesítsen a szállodákban és a futó promóciókban.
Szervezeti folyamatábra
A szálloda mérete meghatározza a szervezeti folyamatábrája méretét és jellegét. Egy kis szálloda, ahol egy maroknyi alkalmazott van, kétlépcsős táblázatot tartalmazhat a tulajdonos tetején és a karbantartáshoz, a foglaláshoz és a takarításhoz kapcsolódó vonalakkal. A láncszállóknak további vezetői rétegeket kell beilleszteniük, beleértve az igazgatótanácsot és a regionális vezetőket is, amely legalább négy rétegre terjeszti ki a folyamatábrát. A szervezeti folyamatábrák olyan általánosak lehetnek, mint egy egyszerű osztályos áttekintés, vagy a pozíció szerinti pozíciók közötti kapcsolatokra összpontosíthatnak a szállodában.
Munka meghatározása és feladatai
A szervezeti folyamatábrája lezárása után a szállodának gondosan meg kell határoznia az egyes munkaköröket. Minden munkát fel kell sorolni az egyes osztályok betűrendben, és tartalmaznia kell egy rövid összefoglalót a munkakörülményekről. A szervezeti felépítésbe be kell vonni az egyes pozíciócímekre vonatkozó munkaköri felelősségek átfogó listáját. Ezt a listát a humánerőforrás-menedzserek használják a toborzási hirdetések és az alkalmazottak értékelése során. A szálloda munkatársai megértik, hogy mit kell tenni minden nap, ha hozzáférnek a szűken meghatározott feladatokhoz.
