Néhányan álmodnak éttermek megnyitásáról, egy gyertyafényes francia kávézót, elfoglalt 1950-es évek étkezést vagy hangulatos steakétteremt. Míg az éttermi vállalkozások nyereségesek és nyereségesek lehetnek, rengeteg kemény munkát, tervezést és szerveződést igényel, hogy a vállalkozás elinduljon. A megnyitást követően a éttermek saját életüket vehetik igénybe, így kutatva, hogyan szervezhetik meg az üzletet, mielőtt az első ügyfelek leülnének, segíthet az intelligens rendszerek irányításában, miközben még van idő a tervek megcsípésére és kis változtatásokra.
A szükséges elemek
-
Téma
-
lakberendezési tárgyak
-
Egyenruha
-
Jelek
-
Szappan
-
menük
-
Rendelési listák
-
Személyzeti politika
-
Egyenruha
-
Engedélyezési díjak
-
Könyvelő
-
Könyvelőprogram
-
Takarító felszerelés
-
Karbantartási munkások
Szervezze meg az éttermet olyan központi témakörben, amely referenciapontként szolgál az üzlet minden eleméhez, beleértve a menütervezést, az árképzést és a hirdetést. Az étteremben jól meghatározott téma lehet, mint például az „egészségtudatos vegetáriánus” vagy „dekadens desszertek”, de a témák jobban lefedhetnek, mint például a „upscale Continental” vagy a „sushi”. tájékozódjon a dekorációról, az egyenruhákról, a tárolójelzésekről és a fürdőszobában kiadott szappan típusáról.
Szervezze el ételeit és italait, mielőtt az étterem megnyílik, a főbb kategóriákba, például az előételekre, levesre és salátára, az előételekre és a desszertre. További speciális menük tartalmazhatnak a felszállási menüket vagy a vendéglátás menüt. Az ital menük alkoholos italok, alkoholmentes italok, forró italok, például tea és kávé, valamint házi specialitás italok köré szerveződhetnek.
Tervezze meg számviteli gyakorlatát. Az ízletes ételek és italok ellenére az étterem üzlet, és megbízható számviteli és pénzkezelési rendszereket kell szerveznie. Értékesítési rendszerek létrehozása és annak meghatározása, hogy a dolgozók hogyan kezelik a pénzt, miután az ügyfelek fizetnek az étkezésükért; előnyben részesítheti, hogy az asztalok fizessenek a háziasszonyon úgy, hogy a pénzcsatornák egy csatornán keresztül legyenek. Az ételek és italok, a közművek és a bérleti díjak, a reklám, a bérszámfejtés és az engedélyezési díjak költségei segítenek a pályán maradni. Béreljen professzionális könyvelőt, hogy a dolgok zökkenőmentesen működjenek.
Formálja a karbantartási rutinokat. A éttermek nem működnek önmagukban, ezért fejleszteni és szervezni kell a vállalkozás karbantartási rutinjait. A legtöbb étterem alkalmazottja ismeri az „oldalsó munkát”, amely magában foglalhatja a padló söpörését, az evőeszközök válogatását, vagy a fürdőszobát takarítás után. A konyhai személyzet felelős a mélytisztító és fertőtlenítő számlálók, hűtők és főzőedényekért. Rendszeres karbantartási látogatásokat szeretne ütemezni az ablakok tisztítására, a szőnyegek porszívózására, a keményfa padlóburkolatok újbóli elkészítésére és a kárpitozásra szolgáló fülkék és székek újbóli megmunkálására.
tippek
-
Tartsa fenn a szükséges összetevők listáját, nyomon követve, hogy melyik menüelemek tartalmazzák az egyes összetevőket, hogy segítsenek az ételrendelések megszervezésében. Ha az olasz éttermi menüben szereplő elemek kétharmada paradicsommal rendelkezik, nagyobb mennyiségű paradicsomot rendelhet.
Fektessenek be a számviteli szoftverbe, hogy segítsen szabványosítani és formalizálni az étterem pénzrendszereit.
