Akár New York-i forgalmas utcai sarokban helyezkedik el, a kisváros szívében fekszik, vagy önmagában egy poros államközi állomás mellett áll, az amerikai étkezőknek már régóta híresek, hogy nemcsak egy csésze kávét és tapadást biztosítanak a bordák étele, de lehetősége van arra, hogy utolérjék a helyi pletykákat. Ha kedveled a nem-frills étkeztetésének társadalmi szempontjait, mint amennyit élvezsz, a receptek jó hasznát, itt kell tudnod, hogy megkezdheted a saját éttermünket.
A szükséges elemek
-
Induló tőke
-
Működési engedély
-
Üzleti biztosítás
-
Jó hely
Döntse el, hogy elkezdi-e elkezdeni a vacsorát a semmiből, vagy átvenné egy meglévő működését. Míg ez utóbbi kevésbé költséges befektetés lehet, lehet, hogy pénz lesz a lefolyón, ha nem kap tisztességes választ arra vonatkozóan, hogy miért értékesíti a jelenlegi tulajdonos. A nyugdíjba vonulás és a Boca-ba való költözés egy dolog; a szerszámproblémák, a hibás vezetékek / vízvezetékek, a kóborfertőzések és az elégedetlen (vagy csökkenő) ügyfelek megdöntése egészen más.
Olvassa el, hogy milyen ételeket szeretne kiszolgálni, és milyen órákban fog működni. Például eldöntheti, hogy csak reggel 5 és 10 óra között kívánja nyitva tartani a reggelit a reggeli ingázók számára. Ha az ebédlője a színházi kerület közelében található, akkor a motívuma lehet az esti desszertek és kávé elkészítése az előadások után. Ha 24 órás nyitvatartást tervez, akkor nem csak egy sokkal szélesebb menüt kell figyelembe vennie, hanem a személyzetet is bérelnie kell a különböző műszakok munkájához.
Határozza meg a megcélzott ügyfeleket. Példák: teherautók, főiskolai hallgatók, üzletemberek, költségvetésű családok, idősek. Ha átveszi egy meglévő étkezőt, figyelje meg, hogy milyen egyéneknek van szüksége. Ha a létesítményt a földről felépíti, keresse meg azt a helyet, amely könnyen hozzáférhető az Ön által behozni kívánt ügyfélkörhöz.
Tervezzünk olyan üzleti tervet, amely a jelenlegi pénzügyeinkkel foglalkozik, becslések szerint mennyi további pénzre lesz szüksége ahhoz, hogy az étkezői tulajdonjog tervét cselekedjék, olyan projekteket, amelyekben a következő 3-5 évben nyereséget várnak. a személyzetnek szüksége lesz, fizetések és juttatások, az épület építése / vásárlása / bérbeadása, közművek, berendezések megvásárlása / bérbeadása / karbantartása, engedélyezési és biztosítási követelmények (beleértve a munkavállalók kényelmét), felújítási igények, élelmiszerköltségek és menüárképzés, valamint hirdetési kiadások. Ha még soha nem tettél üzleti tervet, a kisvállalati adminisztráció (erőforrások) honlapja meg fogja Önt vezetni az engedély megszerzéséhez szükséges lépéseken, a városi / megyei engedélyek megszerzéséhez (beleértve az egészségügyi osztály engedélyeit), jelentkezzen egy szövetségi adóazonosító számot, és regisztrálja az étkező új nevét az államtitkár hivatalával.
Jelentkezzen be a helyi egyetemen a menedzsment, a számviteli és a PR-tanfolyamokba. Az új vállalkozások tulajdonosainak workshopjait közösségi felnőttoktatási órákon és online is kínálják. Előfordulhat, hogy kihasználja a környék főzési osztályait is, még akkor is, ha tervezi, hogy teljes munkaidőben szakácsot bérel. (Soha nem tudhatod, hogy mikor szükség lehet vészhelyzetre, hogy feldobja az ujjaidat és főzzön Denver omlettet.)
Vásároljon egy üzleti bankot, amely kifejezetten az Ön igényeit szolgálja, és a legjobb kamatlábakat biztosítja. Minél alaposabb az üzleti terv az étkező hosszú távú sikeréhez a környéken, annál nagyobb a valószínűsége az üzleti kölcsön biztosításának. Ha Ön egy meglévő étkező tulajdonjogát vállalja, azt szeretné, hogy rámutasson a hosszú élettartamára és népszerűségére, és megmutassa, hogyan tervezi, hogy még élesebb vendégeink számára még vonzóbb legyen.
Ismerje meg a jó ügyvédet, egy jó könyvelőt és egy jó biztosítási közvetítőt, ha még nem ismeri őket. Szakértelmük megakadályozhatja, hogy bajba kerüljön, amikor elkezdi aláírni az ebédlő hivatalos tagjait.
Értesítse megyei egészségügyi osztályát az étkezde megnyitásának szándékairól. Mielőtt megnyitná az üzletet, meg kell ismernie - és beleegyezik abba, hogy betartsa - milyen szabályokat, iránymutatásokat és kormányzati kódokat tartalmaz az ételek elkészítésére, kiszolgálására és eladására, az étkezőpadok, főzőfelületek, számlálók, székek, asztalok megtartására. a felszerelések, a tárolóegységek és a fürdőszobák tiszták és szaniterek, és biztosítják, hogy az alkalmazottak, akiket bérelnek, az étel főzéséhez és az ügyfelek kiszolgálásához jó higiénia. Az egészségügyi részleg azt is szeretné tudni, hogy milyen ételeket fogsz szolgálni, milyen típusú edényeket fogsz főzni, milyen típusú hűtőberendezésed van, legyen az jó szellőzés, vagy akár a szögek és a mosogatók és vízelvezető lapok emelése, hogy elkerülhető legyen a veszélyes kiömlések a padlón.
Kérjen engedélyt a megyei egészségügyi osztálytól. A kérelem benyújtásának idején részletes számvitelt kell készítenie számukra az Ön által használt főbb és kisebb készülékekről, egy alaprajzról (beleértve a vészkijáratokat, a fogyatékkal élők számára készült rámpákat és a tűzoltó készülékek helyét), és a menüben található élelmiszerek és italok listája.
Ütemezze meg az egészségügyi osztály ellenőrzését. Ez kötelező lépés, mielőtt engedélyt kapna, és megengedheti, hogy megnyissa. Továbbá elvárható, hogy a megyei egészségügyi tisztviselők által lefoglalt ellenőrzéseket fogadják az étkező tulajdonában. Ezeknek a látogatásoknak a fontosságát erősen ki kell hangsúlyozni az alkalmazottak számára, hogy a biztonság, a tisztaság és az intelligens munkahelyi szokások a mindennapi feladataikba kerüljenek.
Csatlakozzon olyan helyi szervezetekhez, mint a város Kereskedelmi Kamara és a nemzeti szervezetek, mint a Nemzeti Étteremszövetség. Ezek bőséges hálózati lehetőségeket, hozzáférést biztosítanak a mai élelmiszer-ipari ágazathoz kapcsolódó cikkekhez, és lehetővé teszik, hogy kérdéseket tegyen fel a szakemberek számára, ha / amikor kihívásokba ütközik.
Tervezzen egy professzionális weboldalt, amely lehetővé teszi az emberek tudását az étkező történetéről, a menüből, az árakról, az üzemórákról és arról, hogyan juthat el oda. Ismételje meg ezeket az elemeket képeslapokban vagy brosúrákban, melyeket az üzletek és üzletek elhagyhatnak az étkező közelében. Az online nyomtatási üzletek, mint például a Vista Print, könnyen és megfizethetővé teszik a szöveges és az eredeti formatervezési minták feltöltését (azaz az étkező színképét). Ezenkívül e-mail szolgáltatást is biztosítanak a kiválasztott irányítószámokhoz.
Tegyünk egy bejelentést a helyi újságokba, és meghívjuk a médiát, hogy tegyen interjút veled. Dobjon egy nyitott házat az első napon, hogy bemutassa az új étkezőjét. Tegyük meg a co-op kuponkönyveket a helyi vállalkozásokkal, amelyek ingyenes desszerteket vagy 2-for-1 számláló ebédet biztosítanak a felhasználóknak.
tippek
-
Az étkező helyének megtervezésekor a tényező, hogy az emberek hogyan jutnak oda. Ha például sétálnak, könnyen láthatónak kell lennie az utcáról, nem pedig egy sötét sikátorban. Ha az utcán való parkolás problémás, az étkezőnek saját parkolóval kell rendelkeznie, vagy nem lehet több, mint egy háztömbnyire a busz- vagy vonatmegállótól. Ha az ebédje semmi közepén van, és csak azok számára, akik autót vagy teherautót vezetnek, befektetni kell az útjelző táblákba vagy egy hirdetőtáblába, hogy tudják, hogyan találjanak meg.
Figyelem
Kivéve, ha ez egy családi vállalkozás, az étkezők és kávézók forgalma rendkívül magas. Ez nagyrészt a szakácsok és a szerverek eredménye, akik nem érzik magukat a munkáltatóiknak. A személyzetet mindig tisztelettel kezelje, kérje meg javaslataikat, és ne felejtse el naponta megköszönni a jól elvégzett munkát. Győződjön meg róla, hogy az ebédlőbe telepített padlóburkolat nem olyan, amely alkalmas a kioldásra és a csúszásra, sem pedig az, amely a penész tenyésztőhelyévé válik.
