A Nemzeti Tűzvédelmi Szövetség (NFPA) kereskedelmi kapucnis ellenőrzési követelményeit úgy tervezték, hogy megvédjék a nagy mennyiségű élelmiszer-előkészítő létesítményeket a szennyezett vagy hibás főzőpohár-berendezések okozta tűzektől. A főzőberendezések időszakos ellenőrzése biztonságot nyújt a nagyközönség számára, amikor egy étterembe megy, és étkezésre ül.
Alapkövetelmények
A főzési szellőztető berendezések alapvető ellenőrzési és tisztítási követelményeit a 96. számú NFPA kódszám tartalmazza. Ez a kód pontosan meghatározza, hogy a telepítés mely területeit kell tisztítani a csupasz fémre. A zsírból és olajból származó szennyeződést szisztematikusan és időben kell eltávolítani. A kód azt jelzi, hogy a főző szellőztető rendszer egyik fémfelületét semmilyen módon nem lehet kezelni vagy fedezni. A hivatalos ellenőrzéseket csak olyan technikusok és vállalatok végezhetik, akiket az NFPA-kód szerint illetékes helyi önkormányzati hatóság képzett és tanúsított.
Zsírvizsgálatok
A főzési szellőztető rendszerekben a zsír felhalmozódásának ellenőrzési követelményei az egyes kereskedelmi főzőberendezések használatának szintjén alapulnak. Olyan létesítmények, amelyek szilárd tüzelőanyagokat, például fát, mint főzőanyagot használnak, minden hónapban egy tanúsított ellenőrzést igényelnek. Azokat az ügynökségeket vagy vállalkozásokat, amelyek 24 órán keresztül működnek, vagy akik nagy mennyiségű ételt készítenek, negyedévente ellenőrizni kell. A mérsékelt mértékű szellőztető rendszert használó vállalkozásoknak félévente meg kell vizsgálniuk a zsír felhalmozódását. Az olyan szervezetek, mint például az egyházak vagy az alacsony volumenű műveletekkel rendelkező magas rangú központok, évente egyszer csak ellenőrzést igényelnek. A szervezet főzési volumenétől függetlenül fontos, hogy hűen kövessük az Önök típusának követelményeit, hogy biztosítsák az összes védőnk biztonságát.
Tűz elnyomás
A tűzoltási vizsgálatok több NFPA kód ismeretét is magukban foglalják. A 17. kód a száraz vegyi tűzoltó rendszereket tartalmazza, a 17A kód pedig a nedves vegyi tűzoltó rendszereket tartalmazza. A száraz vegyi tűzoltó rendszereknek például hat hónapos ellenőrzési ütemtervben kell lenniük. Az NFPA 10-es kód hordozható tűzoltó rendszerekkel foglalkozik, amelyek a konyhában jelen lehetnek. Néhány szellőztetőrendszer olyan ajtókkal rendelkezik, amelyek közel állnak a tűz megakadályozásához. Az ajtókkal ellátott rendszerek az NFPA 80-as kód alá tartoznak. A tűzoltó rendszerek és a tűzoltó rendszerek különleges ellenőrzési követelményekkel rendelkeznek, amelyeket be kell tartani. Például a tűzoltás automatikus elindításához tervezett rendszereket félévente meg kell vizsgálni. Az ellenőrzéseket és a szervizelést szakképzett és tanúsított szakembereknek kell elvégezniük, akik megértik az alkalmazandó NFPA és helyi szabályzatokat.
Tűzjelzés
A 72-es NFPA-kód a tűz érzékelésére tervezett rendszereket tartalmazza, és jelzést küld a legközelebbi tűzoltóállomásnak. A tűzjelző rendszerek közé tartoznak a tűzérzékelők, a füstérzékelők, a hőérzékelők és a telefonrendszerek, amelyeken a jel áthalad. Azok a rendszerek, amelyek legalább heti rendszerességgel képesek önellenőrzésre, képzett szakemberek éves ellenőrzési rutinra helyezhetők. Azokat a detektálóeszközöket, amelyeket nem lehet könnyen elérni, meg kell vizsgálni, ha a rendszert karbantartás, tisztítás vagy javítás céljából lebontják. Ha a rendszer nem törlődik a normál karbantartásra, a felderítő eszközöket legalább 18 havonta kell elérni.
