A legtöbb ember pizzát nyit, mert úgy gondolja, hogy a konyhában és a pénztárgépben könnyű tésztát készíteni. Kérdezd meg azonban az embereket, akik heti két éjszakát töltöttek egy meleg konyhában két éven át, ha jól éreznek magukat a döntésükben. Bármelyik étterem futása nehezebb, mint amilyennek látszik, és a pizza helyszíne sok versenyben áll. De ez megtörténhet, ha valaki a teljes folyamat előtt gondolkodik, mielőtt bekapcsolná a sütőket.
A szükséges elemek
-
Készpénz - a bankban és a kézben
-
Pizza összetevők és kellékek
-
Tisztító szerek
-
Az alkalmazottak
-
mellékhelyiség
-
menük
-
Asztalok és székek
-
Hűtők és fagyasztók
-
szakácsok
-
Megfelelő engedélyek
Elkezdeni
Döntse el az étterem nevét, a logót és azt, hogy hogyan tervezi az éttermet. Lesz 30 féle pizza? Ez lesz a saját pizza? A hangsúly az olcsó pizzára? Hiteles olasz? Svédasztalos stílus? Nem pizza ételek? A legfontosabb az, hogy keressük meg, mi működik a piacon, és mi hiányzik. Ha az emberek azt mondják, hogy egy területnek Chicagói stílusú pizzériára van szüksége, akkor gondoljon arra, hogy az adott útvonalra megy. Ha a kitoloncolási helyek folytatódnak az üzletből, akkor kerüljük el.
Keresse meg a helyet, ahol megfelelő helyet, pihenőhelyet, kényelmes parkolót, ipari sütőt vagy téglaüzelésű kemencét (ha ez az út megy) tervez, és egy nagy konyhát. Miközben valamit szeretne egy nagy forgalmú területen, keressen olyan helyeket is, ahol nincs nagy verseny. Az egyik trükk az, hogy a helyi megyei és állami közlekedési osztályokon keresztül keressük a forgalmat. Így elmondhatja, hogy egy hely növekszik.
A szalvéták, edények, összetevők, fűszerek stb. A legtöbb városban kereskedelmi kamarával rendelkeznek, mint a helyi forgalmazóknak, vagy legalábbis azoknak a városoknak, amelyek más éttermekben használják.
Biztosítson hitelkeretet egy bankkal. A pizza-helyek sok készpénzt igényelnek, és minden este ki kell tölteniük a pénztárcát. Ezt a pénzt még éjszaka is be kell jönni, amikor a dolgok lassúak. Győződjön meg róla, hogy van olyan gépe, amely képes kezelni a hitel- és betéti kártyákat.
Hirdessen és forgalmazza üzleti tevékenységét. A legtöbb városban egyszerűen az ajtó kinyitása - különösen, ha nem egy megalapozott lánc - nem hozhat embereket. Meg kell teremteni egy márkaismertséget, amely segít az embereknek abban, hogy könnyen felismerjék a te dolgodat. Célzott magazinok, újságok és weboldalak, amelyek megfelelnek a demográfiai adatoknak.
Napi műveletek
Béreljen egy olyan személyzetet, aki keményen dolgozik. A legtöbb pizza étterem a családtagokat alkalmazza, hogy tudják, hogy hűség van. Az élelmiszeripari munkahelyek általában nagy forgalmúak. Ezt szem előtt tartva, győződjön meg róla, hogy bízik abban, hogy a pénzt kezelő személy minden éjszaka gondoskodik arról, hogy az alapok ne kerüljenek elhelyezésre.
Tartsa szem előtt a leltárt, és ismeri a forgalmas napjait. Ez először kemény lesz, amikor egy üzleti indítás és az ügyfélmodellek nincsenek beállítva. Önnek és munkatársainak fel kell készülniük olyan ügyfelek rohanására, amelyek nem jönnek. Készüljön fel arra, hogy korán veszítesz pénzt, mert az éjszaka végén összetevőket dobsz. Idővel jobb lesz.
Tanítsd meg a személyzetet, hogy több dolgot csinálj. Ha a pizza legnagyobb eladója a régi családi recept, amit csak tudsz, mi történik, ha egy szabadnapot veszel? Vajon az első vásárlók még mindig szeretik a pizzát, amelyet a gyerek, akinek fő feladata a WC-k tisztítása?
Győződjön meg róla, hogy a munkatársak ismerik a menetrendjüket, és könnyen formázhatók, ha nem tudják megtenni. Győződjön meg róla, hogy a személyzet vészhelyzetben rendelkezik a telefonszámmal.
Soha ne legyen valami a menüben, amit nem tudsz szolgálni. Ha sárga paprikát ígér, akkor jobb, ha van hátra a készletük, vagy egy gyors módja annak, hogy szükség esetén többet kapjon.
Ismerje meg ügyfeleit. Ha igazgató vagy a tulajdonos, győződjön meg róla, hogy ellenőrizze az ügyfelekkel, hogy hogyan működik. Míg néhányan zavartnak érezhetik magukat, a legtöbbet meg fogják beszélni, miközben várják a rendet.Győződjön meg róla, hogy a várakozó személyzet tudja, hogy az ügyfél is fontos.
Tartsa boldognak a személyzetét. Elengedhetetlen, hogy elegendő szünet legyen és fontosnak érezze magát a vállalkozás számára. Boldog munkavállalók boldog ügyfeleket. Ha sok diákja van a munkavállalóknak, győződjön meg róla, hogy van ideje tanulni. Szintén keresse meg a módokat, hogy segítsen nekik feloszlatni a napi munka monotonitását, például a versenyeket.
tippek
-
Gondolj előre. Olyan cégek, mint a Kis Caesárok és a Papa John nem véletlenül nőttek. A tulajdonosuk tervezett bővíteni. Győződjön meg róla, hogy a fűszerek és szalvéták minden egyes váltás előtt újratöltsék az asztalokat. Ne hagyja figyelmen kívül a kis dolgokat, mint például a fény- és tisztítóberendezések és a dekoráció tisztítását. A por megrémítheti az ügyfeleket.
Figyelem
Legyen felkészülve a kemény munkára. Sok hosszú éjszaka lesz a konyhában a nyereség érdekében.
