Az ügyfélszolgálat kulcsfontosságú a legsikeresebb vállalkozások számára, de különösen az éttermekben és az éttermekben. Korlátozott nyereségkülönbséggel és tonna versenyekkel az éttermeknek meg kell őrizniük az ügyfeleket, hogy visszatartják őket. Íme néhány ötlet a jó ügyfélszolgálat fejlesztésére.
Készítse el a jó ügyfélszolgálat tervét. Határozza meg az éttermi stílusához tartozó kulcsfontosságú elemeket. Győződjön meg róla, hogy a várakozó személyzet ismeri a menüt, kóstolta meg a különlegességeket, és megérti a készítményt és az összetevőket. A minőségi és szolgáltatási kategóriákat kategorizálja az élelmiszer-üzletág típusához. Sorolja fel céljait és az ügyfelek igényeit. A tippekből származó bevételek nem lehetnek tényezők. A jó szolgáltatás magában foglalja a mennyiségi erőfeszítések minőségének megvalósítását. A sikeres éttermek korlátozzák az asztalok számát, általában egy-egy szerver három-négy alkalommal, hogy az ügyfél megfelelő figyelmet szenteljen, és a szerver ne legyen túlterhelt. Az alkalmazottak igényeinek megfelelően lépjenek fel a munkatársak. Ha az ügyfél siet, nyomja meg az ételt és hozza gyorsan a dolgokat, de ne rohanjon. Ha a vendégek egy pihentető étkezést szeretnének élvezni, a szerverek figyelmes, de lassúbb ütemben szállítják a dolgokat. Fontos, hogy minden látogatóval kapcsolatot létesítsünk minden látogatóval, és érezzük magunkat, hogy az étterem érdekli őket.
Tegye közzé az ügyfélszolgálati célokat és irányelveket a konyhában vagy egy szakadási területen, ahol minden munkavállaló láthatja őket.
Határozza meg azokat a kulcsfontosságú területeket, ahol a képzésre szükség van. Az alkalmazottaknak tisztában kell lenniük az ügyfélszolgálati célokkal, és fel kell készülniük és képezni őket, hogy nap mint nap végrehajtják őket. Az új alkalmazottakat egyénileg kell képezni. Mielőtt egy alkalmazottat elküldenének egyéninek, dolgozniuk kell valakivel, aki ugyanabban a munkában van tapasztalattal. A kedves emberek felvétele fontosabb, mint a tapasztalattal rendelkező személyek felvétele. Az emberek, akik az embereket kezelik, szívesen építenek jó hangulatot. Az emberek munkát tanulhatnak, de nehéz megtanítani valakinek, hogy kedves legyen. A szervereket arra kell kiképezni, hogy konkrét kérdéseket tegyenek fel az étel kiszolgálásával vagy minőségével kapcsolatban, mint egy általános, "Hogy van minden?" Közölje a kiváló ügyfélszolgálat fontosságát a személyzet minden szintjén. Mindenkinek részt kell vennie az ügyfél kedvében, függetlenül attól, hogy közvetlen kapcsolatban állnak-e velük, vagy sem. A heti találkozók ütemezése az összes alkalmazottal való bázis megérintése érdekében, és kérjen segítséget az ügyfelek jobb kiszolgálásának módjáról.
Jó első benyomás. Mindenki, aki az elülső bejáratnál dolgozik, pozitív hozzáállással üdvözli az ügyfeleket. Még akkor is, ha van egy órás várakozás az ülésre, a késedelem megmagyarázása az ügyfelek számára meghatározza az étkezési élményt. A késedelem alatt kisméretű ingyenes mintákat vagy előételeket kínál, vagy üdvözlőszolgálata egy kényelmes területre irányítja a várakozó vendégeket, amíg az asztal készen áll. A számítógépes foglalási rendszerek felhasználhatók az ügyfélinformációk tárolására, és nagyszerű eszközök az ismétlődő ügyfelek emlékezésére. A rendszer nyomon követésre és promóciós lehetőségekre is használható az állandó ügyfelekkel. A munkatársak egyszerű beszélgetésben vegyenek részt várakozó vendégekkel. Ösztönözze az üdvözlőket, hogy próbálják megismerni azokat az embereket, akik korábban voltak.
Empathize az ügyféllel. Mindenkit a busboy-től az asszisztens-menedzsernek mindig készen kell állnia arra, hogy ügyfelei szempontjából foglalkozzon a problémákkal.
A panaszokat azonnal orvosolja. A 26 problémás ügyfelnek mindössze egyike panaszkodik róla, és a boldogtalan ügyfelek 91 százaléka nem lesz hajlandó újra veled folytatni üzleti tevékenységét, a TrainingZone.co.uk szerint. A legtöbb vendég azonban visszatér, ha kellemetlen egy jó tapasztalat. Bár ellentmondásosnak tűnhet, a szerverek megkérdezhetik a vendégeket, ha vannak olyanok, amiket nem szeretnek, megnyit egy párbeszédpanelt, amellyel kijavíthatná azt, ami egyébként nem szerepelne. A képzésnek pozitív módon kell megközelítenie ezt a technikát.
tippek
-
A munkatársakat is örüljék. A táblázatok számának korlátozása mellett az egyes kiszolgálók egyszerre tudnak működni, a csapat erőfeszítéseit építeni. Győződjön meg róla, hogy az alkalmazottak figyeljenek egymásra és lépjenek kívül a szerepükön, hogy segítsen valakinek. A kiszolgálók segíthetnek az asztalok tisztázásában, az üdvözlők mosogathatják az edényeket, és a vezetőknek készen kell állniuk arra, hogy bármilyen dolgot kezeljenek, ha a dolgok elfoglaltak. A pozitív munkahelyi légkör jó munkavállalói attitűdöket hoz létre, amelyek tükröződnek az ügyfeleknek nyújtott gondozásban és szolgáltatásban.
