Az otthoni kereskedelmi élelmiszer-előállításra vonatkozó szabályok városonként és államonként eltérőek, de van néhány közös szabály, amelyet minden háztartási élelmiszer-ipari vállalkozás oszt meg. Ezeknek a szabályoknak a többsége nem vonatkozik a vendéglátásra, hanem azokra, akik otthon ételeket készítenek, és más helyszíneken értékesítik, beleértve az online szolgáltatást is.
Elválasztás
Az élelmiszer előállításához használt területet el kell választani a lakóterektől. A legtöbb esetben ez azt jelenti, hogy a konyhát a nappaliból és az étkezőből kell zárni. Egyes államok azt állítják, hogy a konyhát és az élelmiszerek kereskedelmi készítéséhez használt eszközöket külön kell választani a konyhától és az otthoni ételeket előkészítő eszközöktől.
Ellenőrzés
A háztartásban a kereskedelmi célú élelmiszer-előkészítéshez használt területnek tisztáznia kell az ellenőrzést. Az ellenőr gondoskodik arról, hogy a kereskedelmi élelmiszer-előkészítési terület elkülönüljön a lakóterektől, hogy minden készülék és eszköz teljesen tisztán legyen, hogy a padló és a munkafelületek tisztán és jól karbantartottak legyenek, és hogy nincsenek rovar- vagy rágcsálófertőzések. Miután az otthoni élelmiszeripari vállalkozás megkezdte az ellenőrzést, tanúsítványt kap, amelyet a kereskedelmi munkaterületen kell megjeleníteni.
Viszonteladói licenc
Az élelmiszer és az összetevők nagykereskedelmi áron történő megvásárlásához, valamint kereskedelmi főzőeszközök és felszerelések beszerzéséhez viszonteladási engedélyre van szükség. Miközben megvásárolhatja ezeket az elemeket a teljes kiskereskedelmi költséggel, a viszonteladói engedély megszerzéséből származó megtakarítások megéri az időt és pénzt, amire szüksége van ahhoz, hogy megszerezzék. A legtöbb városban a viszonteladói engedély nem több, mint 50 dollár.
Élelmiszer-kezelési tanfolyam
Az otthoni élelmiszeripari vállalkozás tulajdonosának és az alkalmazottaknak élelmiszer-kezelési tanfolyamokat kell tartaniuk. Ezek a tanfolyamok áttekintik a konyhai eszközök, berendezések és munkaterületek tisztításának megfelelő módját; megfelelő higiénia; megfelelő élelmiszer-tárolás; élelmiszer-csomagolási követelmények; és az élelmiszer biztonságos szállítása. Általában csak egy kurzusra van szükség, és két-nyolc órát is igénybe vehet (ez államonként változik). Egyes államokban az élelmiszerkezelők online igénybe vehetik a szükséges tanfolyamot.
Élelmiszer-kezelési engedélyek
Az élelmiszer-kezelési engedély nemcsak a kereskedelmi kiskereskedelmi értékesítéshez szükséges étel elkészítéséhez, hanem annak eladásához is elengedhetetlen. Ha nagykereskedelmi számlákat szeretne létrehozni élelmiszerüzletekkel, pékségekkel vagy más kapcsolódó vállalkozásokkal, akkor ezt az engedélyt meg kell adnia. Az élelmiszer-kezelési engedély megszerzéséhez sikeresen be kell fejeznie az államilag jóváhagyott élelmiszer-kezelési tanfolyamot, és meg kell fizetnie az engedélyért fizetett díjat. Jellemzően ezt az engedélyt az élelmiszer-előkészítési területen kell megjeleníteni, és az élelmiszereket kereskedelmi forgalomban kell szállítani (például fesztiválon vagy vásáron).
