Bármilyen típusú étterem működtetése bonyolult üzleti vállalkozás lehet. Egy sikeres étterem több mozgó alkatrészt igényel a magas színvonal fenntartása és a vevői elégedettség biztosítása érdekében. Az étterem stratégiai terve magában foglalja ezeket az elvárásokat, valamint az üzleti szempontokat, például a reklámot és a piaci elemzést.
Piackutatás
A piacelemzés az étterem stratégiai tervezési folyamatának szerves részét képezi. A piac elemzése magában foglalja az étterem által kínált regionális piac vizsgálatát, a fogyasztók igényeitől a meglévő étteremversenyig. Ez a piaci elemzés a menüárakat úgy alakíthatja ki, hogy az összhangban legyen a fogyasztók medián jövedelmével az Ön térségében, meghatározza, hogy az élelmiszer-választások hiányoznak a piacon, és milyen éttermek fogyasztók a legjobban. Ha a piac finom éttermekkel telített, akkor talán egy család-orientáltabb létesítmény kielégítené a fogyasztók igényeit oly módon, ahogyan a piac jelenleg nem működik. Az étterem jobb eséllyel rendelkezik abban, hogy sikeresen integrálódhasson a piacra, és az alapos piaci elemzéssel élesedjen a verseny.
Üzleti külső és reklám
Az étterem stratégiai tervének tartalmaznia kell a reklámozással kapcsolatos döntéseket, és azt, hogy az ügyfelek hogyan nézik meg az éttermet kívülről. Vállalat tulajdonosaként azt szeretné, hogy az ügyfelek könnyen megtalálják az üzletet az utcáról egy olyan külsővel, amely könnyen felismerhető és megfelel az Ön vállalkozásának témájának. A megfelelő kijelentkezési front hiányában az ügyfelek nehezen találhatók meg, és kényszeríthetik őket arra, hogy válasszanak egy másik éttermet. A hirdetési stratégiának olyan módon kell foglalkoznia az ügyfelekkel, amely az elsődleges demográfiai célokra irányul. Például, ha a cél demográfia a 20. század közepéig tart, a szociális hálózatok jelenléte intelligens reklámstratégia lehet, míg egy régebbi tömeg jobban képes figyelni a rádióhirdetésekre.
Napi üzleti műveletek
A stratégiai terv részét képezi az étterem napi működésének. Ez magában foglalja mindazt, amit az ügyfelek üdvözlnek, amikor belépnek, hogy mennyi időbe telik, és hogy a szerverek hogyan lépnek kapcsolatba velük. A stratégiai tervnek tartalmaznia kell az étkezési élményt is, amelyet a kiszolgálóknak elvárnak a vendégek számára, és az étterem belső dekorációjának javítása. Az éttermi dekoráció választása tájékoztatja a vendégeket arról, hogy milyen típusú létesítményeket hoznak létre, és bizonyos elvárásokat táplálnak a konyhára és a szolgáltatásra. A kedvesebb dekoráció, általában minél magasabb a várakozás. A stratégiai tervnek foglalkoznia kell ezzel a várakozási szinttel a szolgáltatás minden szintjén.
Élelmiszer-előkészítés és tisztaság
A tiszta étterem tájékoztatja a vendéget arról, hogy a személyzet és a tulajdonos gondoskodik az élelmiszer létrehozásáról és minőségéről. Az Ön stratégiai tervének tartalmaznia kell, hogy az éttermet minden este meg kell tisztítani, a megjelenés előtti várakozásokat az étterem megnyitása előtt, és hogy ki van hozzárendelve bizonyos takarítási feladatok elvégzéséhez. A stratégiai tervnek emellett foglalkoznia kell az élelmiszerminőséggel és a prezentáció normáival, a konyhai zajjal és az étkezéseknek a táblázatokhoz való szállításával kapcsolatos szabványokkal.
