Szóval érdekel egy étterem megnyitása? Lehetőség van az étterem bevételeinek és kiadásainak megtervezésére annak megállapítására, hogy várható-e nyereséget. A költség-haszon elemzés becslést ad a vállalkozás életképességéről.
Becsülje meg a bevételeket
Becsülje meg a bevételeket azáltal, hogy meghatározza, hogy hány vendége van az étterembe, és ami még fontosabb, azon ügyfelek számát, akikre úgy gondolja, hogy minden étkezési periódusra vonz. Átlagos ellenőrzést dolgozzon ki ügyfélenként, étkezési periódusonként - mindegyik napszaknak nevezhető, és az átlagos ellenőrzés általában minden naprészben eltérő. Most szaporítsuk meg az egyes napok számát az átlagos napi ellenőrzésekhez, hogy a teljes bevételt megkapjuk.
Az élelmiszerek és italok költsége
Az étel vagy ital tényleges költsége (amit fizet) osztva az áru eladási árával (amit az ügyfél fizet) megegyezik az áruk százalékával. Például mondjuk, hogy egy hamburger, amelynek minden vágása megtörténik, 1 dollárba kerül, és 5 dollárért eladod. Ezután az áruk ára 20 százalék. Az árucikkek árának kiszámítása és áruk beszerzése az egyes tételekhez. Ahhoz, hogy az áruk valódi költségét megkapjuk, meg kell becsülni, hogy hány darabot fog eladni, és meg kell szorozni az áruk költségét.
A munkaerő költsége
Most jön a várakozó, szakácsok, házigazdák és más, az éttermet futtató emberek költségei. Add mindezt együtt, és meg fogod kapni a munka költségét. Ábrázolja az összes eltolódást, és adja hozzá a bérszámfejtési adókat, a munkavállalók kompenzációját és a társadalombiztosítást.
A foglaltság költsége
Mennyibe kerül az épület bérlése vagy az étterem helyének elfogadása? Ha az épület tulajdonosa, érdemes felvenni a jelzálogköltségét. Ha Ön lízing, akkor a bérleti költségét használja. Az egyéb költségek magukban foglalják az étterme üzemeltetésével kapcsolatos adókat, közműveket és költségeket. Mindezeket együttesen adjuk meg a foglaltság költségének megszerzéséhez.
Végezze el az elemzést
Most már készen áll arra, hogy értékelje az étterem étkezési költségeit. Adja meg az összes költséget, és vonja le őket a becsült bevételeiből. A kulcs a jövedelmezőség, így biztos lehet benne, hogy az előnyök meghaladják a költségeket. Győződjön meg róla, hogy az összes költségét fedezte egy nyereség- és veszteségkimutatás ellenőrző listaként történő felülvizsgálatával. Mintavételhez lásd a Referencia részt.
