Az átfolyó elemzés a jövedelmezőség és a jövedelem közötti különbséget vagy eltérést méri. A vendéglátóiparban jellemzően hasznos eszköz a tulajdonosok, a menedzserek és a befektetők számára az ingatlan, részleg vagy lánc teljesítményének elemzésére. Az átfolyás kiszámítása egyszerű számtani kérdés, és bár a kezdeti eredmény dollárösszegként jelenik meg, a legjobb, ha százalékban kifejezve.
Hogyan mérik az átfolyást
Az átfolyó elemzést az Aptech-Inc. Például az Aptech szerint, ha egy ingatlan 100 000 dolláros bevételt szerez a költségvetés felett, és a bruttó működési nyereség 70 000 dollár a költségvetés felett, akkor az átfolyási arány 70 százalék (más szóval, 70 000 osztva 100 000-rel). Más egyéb tényezők befolyásolhatják az átfolyási sebességet, például a személyzet vagy a közművek növekvő változó költségeit.
Az adatok használata
Az átfolyási sebesség önmagában kevésbé több, mint egy matematikai gyakorlat, kivéve, ha a menedzser a teljes költségvetést és az aktuálist értékeli, hogy meghatározza, milyen külső események befolyásolták az arányt. Például az egyik szállodavezető kijelentette, hogy 50% -os átfolyási arányt használ felülvizsgálatának piros zászlójaként; az 50% -nál kisebb átfolyás azt jelzi, hogy az Aptech szerint több profitra van szükség. A felső szintű vezetők az átfolyási számokat is felhasználhatják az eredmények összehasonlítására a különböző tulajdonságok vagy divíziók között, lehetővé téve számukra, hogy lássák, melyik csoport működik hatékonyabban.
Jobb vezetők építése
Akkor mi a vita kérdése, hogy az átfolyási arány a vezetők számára aggodalomra okot adó terület legyen. Mindazonáltal, ha egy aggodalomra okot adó területet azonosítottak, a felső vezetés képes közvetlenül kommunikálni az ingatlan vagy a divízió felelős vezetőjével; ideális esetben a vonalkezelő képes lesz arra, hogy könnyen azonosítsa a csoport hatékonyabb működését anélkül, hogy felajánlana a vendégszolgálatot. Ennek eredményeképpen a felső vezetésben sokan úgy érzik, hogy az áthaladó képzés lehetővé teszi, hogy a vonatvezetők jobban működjenek.
Vs. Automatizált átfolyási számítás
Azok a menedzserek, akik az átfolyási analízist használják az átfolyási sebesség meghatározására, automatizálhatják a folyamatot a szoftveren keresztül, vagy manuálisan kiszámíthatják. Egy szállodalánc felső szintű vezetője előnyben részesítheti az automatizált programot, mert gyorsan kiszámítja az egyes tulajdonságok átfolyását, és jelentést készít az egyes díjakról. Az egyetlen tulajdonság megállapíthatja, hogy egy automatizált program nem szükséges; mindazonáltal, bár mindkét módszer létezik, az elemzőnek meg kell vizsgálnia, hogy milyen külső tényezők befolyásolják az árfolyamot, és segítenek az erőforrások jobb kezelésében.
