A szardínia kis dobozokban jelenik meg az élelmiszer üzletek polcain. Kíváncsi lehet, hogy ezek a apró halak bejutottak-e ezekbe a dobozokba, vagy hogyan történik a szardínia feldolgozása. A konzervdobozoktól a polcig, hogy ez hogyan történik.
Belépés a Cannerybe
A szardínia jégen, hűtőszekrényben vagy tengeren előfagyasztva lép be a konzervdobozba. Az ellenőrök megvizsgálják és értékelik a halakat kirakodásukkor. Az ellenőrök ellenőrzik az egyes szardínák állapotát, ellenőrzik a hőmérsékletet, és kémiai analízishez gyűjtik a mintákat. Az elfogadhatatlan halak nem teszik a következő lépést. A fagyasztott szardínia szabályozott körülmények között felolvad.
Folyamatos feldolgozás
A gépek fogadják a szardíniát, és mechanikusan eltávolítják a fejüket, a belépőket és a maradék hulladékrészeket. Az előkészített szardínia egy rohanó víz szállítószalagjához vezet, míg a konzervdobozok megtisztulnak, és a töltött asztalokba kerülnek a most alaposan mosott halak előtt. Ezen a ponton a dolgozók kiszámítják a helyes számú szardíniát a dobozonként, és kézzel töltik. A töltött kannák egy szállítószalagra térnek vissza, és egy "kipufogó dobozban" landolnak, amely gőzöket főz, és eltávolítja a felesleges folyadékot.
Végső szakaszok
Néhány szardínia azonnal füstölődik, mások pedig hozzávalókkal vannak ellátva, ahogy a csomagolási stílusuk jelzi. További gépek fedeleket, kódokat, azonosító címkéket és tömítéseket használnak. A végső, nyomás-főzési szakaszban a hőkezelés biztosítja a steril termékbiztonságot, és az ellenőrök a raktárakba történő szállítása előtt mintát vesznek és értékelik a szardínia legutóbbi címkézését.
