Az étterem tulajdonosai és vezetői arra törekszenek, hogy éttermüket a lehető legtisztább módon tartsák. A dolgozóknak naponta több tételt kell tisztítaniuk, hogy ezt elérjék. Az étterem takarítási ellenőrzőlista egyéb elemeit ritkábban lehet elvégezni, mint hetente vagy havonta. Az étterem tisztasága fontos az állami egészségügyi előírások betartásához, és segít elkerülni a munkavállalók és az ügyfelek betegségeit és sérüléseit.
Élelmiszer-előkészítési területek
Az éttermi tisztaság egyik legfontosabb területe az élelmiszer-előkészítési területek. Ezek a területek a baktériumok legvalószínűbb helyei. Ahhoz, hogy az étel biztonságos legyen egy étteremben, ezeket a területeket gyakran tisztítsa meg, különösen az olyan élelmiszerek kezelése után, mint a nyers húsok, a baromfi és a hal. Tisztítsa meg ezeket a területeket fertőtlenítőszerrel, hogy megölje az összes baktériumot. Az étterem bezárása után vegyen fel fertőtlenítőszert ezekre a területekre, és hagyja körülbelül 15 percig hagyni. A fertőtlenítőszernek a felületeken való ülése lehetővé teszi a baktériumok többségét.
Edények
Minden használat után tisztítsa meg az edényeket, beleértve az edényeket is. Tisztítsa meg az edényeket és edényeket forró szappanos vízben, és tisztítsa meg őket.
Padlók és falak
Tartsa tisztán az összes padlót úgy, hogy a nap folyamán többször megtisztítja őket. Tartsa tisztán és szárazon a konyhai padlót. Az élelmiszer-előkészítési területek közelében lévő falak baktériumokat tartalmazhatnak a fröcsköléstől. A falakat gyakran fertőtlenítőszerrel tisztítsa.
készülékek
Az éttermekben az étkezési megbetegedések elterjedésének elkerülése érdekében az éttermeknek tiszta berendezéseket kell tartaniuk. A legtöbb készüléket heti rendszerességgel tisztítsa. Ez magában foglalja az összes hűtőszekrényt és hűtőt, kávéfőzőt, üdítőitalot, mikrohullámú sütőt és sütőt. Minden főzési eltolás után meg kell tisztítani a rácsokat és a sütőket.
Egyéb tárgyak
Minden eltolás után tisztítsa meg a vágódeszkákat, szerezzen új tisztító rongyokat, üres szemétgyűjtőket, tisztítsa meg a hús- és sajtszeletelőket, és söpörje és mopolja a konyhai padlót. Minden nap végén tisztítsa meg a zsírcsapdákat és a motorháztető szűrőket.
