Az étterem konyháit minden este meg kell tisztítani. Akár egy tapasztalt személyzet, akár egy kezdő személyzet van, a konyhai tisztítás hatékonyabb, ha az éjszakai feladatokat felsorolja. A várható tisztítási munkák listája biztosítja, hogy a csapattagok minden területet alaposan megtisztítsanak anélkül, hogy elfelejtenének semmit. Az Ön listája is segíthet az egészségügyi veszélyek kiküszöbölésében a felületek élelmiszer-romlásából.
Edények
A konyhai feladatok nagy részét takarító ételek teszik ki az éjszaka végén. Győződjön meg róla, hogy minden edényt a helyi egészségügyi osztály kódjai szerint mosni, öblíteni és fertőtleníteni. A mosogatószereket a mosogató feletti falra kell helyezni.
Forró berendezések
Miután lehűlt, tisztítsa meg a forró berendezést. A forró sütőajtók vagy más felületek permetező tisztítója veszélyes füstöket okozhat, így mindig várjon, amíg a berendezés lehűl. Törölje le az összes berendezés felszínét, ügyelve arra, hogy a zsír és a kiömlött étel el lett távolítva.
Mechanikai felszerelés
Lebontja a berendezéseket, mint például a keverők vagy a doboznyitók részeit. Tisztítsa meg az egyes részeket külön-külön, ügyelve arra, hogy az összes élelmiszermaradék eltávolításra került. Helyezze vissza a berendezést.
Élelmiszer-előkészítő felületek
Mosson minden élelmiszer-előkészítő felületet, például az asztalokat vagy a vágódeszkákat. Győződjön meg arról, hogy minden étel és zsír eltávolításra került. Permetezzük a tisztított felületeket egy fertőtlenítő oldattal, és hagyjuk a felületeket megszáradni.
szintjei
Tisztítsa meg az étterem konyhai padlóit az éjszaka utolsó feladataként. Alaposan öblítse le, ügyeljen arra, hogy minden étel el legyen távolítva a berendezés alól, és a padlóburkolatból. A padlóburkolatot egy kereskedelmi padlólemez-oldattal, a gyártó utasításainak megfelelően keverje össze. Öblítse le a padlót tiszta vízzel, hogy eltávolítsa a szappanmaradványokat, és hagyja, hogy a padló száraz legyen.
