Az élelmiszerboltok folyosóit összekötő több ezer élelmiszeripari termék feldolgozása megtörtént. Még néhány friss gyümölcs és zöldség, amely a bevásárlókosárba kerül, feldolgozásra került, mielőtt eladásra került volna. Az ételeket különböző okokból és különböző módon kell feldolgozni, az élelmiszer jellegétől függően.
Okok
Az ételeket különböző okokból dolgozzák fel, amelyek közül az egyik a biztonság. A mikroorganizmusok és a baktériumok betegséget és akár halált is okozhatnak, így az élelmiszerbiztonság tartása kötelező. Az élelmiszer íze, szerkezete és általános minősége szintén a feldolgozás oka. Végül az étel feldolgozásra kerül, hogy kényelmes legyen az étkezéshez.
Vegyi feldolgozás
Különböző vegyi anyagok hozzáadása a csomagolt élelmiszerekhez egy közös feldolgozási módszer. Az élelmiszerek megőrzéséhez és „eltarthatóságának” megőrzéséhez hozzáadott vegyi anyagok szükségesek ahhoz, hogy az élelmiszerek szállítás után biztonságosak és ehetőek legyenek, és a tároló polcokon töltött idő. A feldolgozás során az élelmiszerekhez hozzáadott természetes és mesterséges extrák egyike a só, a cukor, a fafüst, a fűszerek, a mononátrium-glutamát és a mesterséges édesítőszerek.
Hűtés és fagyasztás
Az élelmiszerek hűtése és fagyasztása biztonsági intézkedések a baktériumok öblítésének megőrzésére. A kereskedelmi forgalomban hűtött élelmiszerek általában 4 fokos vagy 39 fokos Fahrenheitben ülnek. Az élelmiszer fagyasztásához a kereskedelmi fagyasztó hőmérséklete mínusz 18 Celsius fok vagy 0 Fahrenheit. Ez azt eredményezi, hogy az étel gyorsan lefagy, és kisebb jégkristályokat hoz létre, mint az otthoni fagyasztás (az otthoni fagyasztók mínusz 10 fokos vagy 14 fokos fahrenheitben tartják az ételt). A kisebb jégkristályok miatt az élelmiszer magasabb minőségű marad. A fagyasztás előtt a nyers gyümölcsöket és zöldségeket meg kell fékezni.
Pasztőrözés
A pasztőrözés a tejiparban széles körben alkalmazott feldolgozási módszer. A pasztőrözés azt jelenti, hogy a terméket egy meghatározott hőmérsékletre melegítjük egy szabályozott idő alatt a károsító szervezetek elpusztítására. A pasztőrözést gyümölcs- és zöldséglevek esetében is használják. A nagy műveletek során a tejet vagy gyümölcslé hatalmas edényekben pasztőrözik, hogy egyszerre feldolgozzák a lehető legtöbbet.
