A forró szárnyú étterem életképes és potenciálisan jövedelmező üzleti vállalkozás lehet. Azonban ebben a rendkívül versenyképes piacon a túlélés és virágzás megköveteli a tervezés, a cselekvés és a részletekre való figyelmet. A tervezés a felszerelés választásával kezdődik, és folytatja azt, hogy hogyan lehet megkülönböztetni az éttermet a versenytől.
Válassza ki a sütőberendezést
A WebstaurantStore.com azt ajánlja, hogy egy kereskedelmi minőségű, padlómodellű csöves gáztisztítóval vagy elektromos vagy gáztartalmú olajsütővel indítsa el. Bár mindkét típus alkalmas, a nagyobb üledékzónás csősütő jobb választás, ha menüjében megrongálódott forró szárnyak vannak. 2014-től az új berendezések ára körülbelül 800 dollárból áll egy 50 kg-os tartálykapacitású modell, csőzsütő és kb. Egy másik lehetőség egy nyomássütő. Bár a használt berendezések ára körülbelül 3000 dollár körül kezdődik, a szárnyak kevesebb időt vesz igénybe a főzéshez.
Költségszabályozási megfontolások
A szárnyak típusa, melyet kiszolgálni kíván, szerepet játszik abban, hogy milyen húst vásárol. Például a jumbo szárnyak jó mennyiségű húst kínálnak, de nehezebb fenntartani a költséghatékony szósszal-húst arányt anélkül, hogy csökkentenék a csirkehús ízét. Wy's Wings Food Service szerint a 8-10 font tartományban lévő szárnyak jó választás. Azt mondja, szárnyak ebben a súlytartományban szósz fel szépen, és jó előadást. Lehetővé teszik azt is, hogy minden rendelésben elegendő költséget biztosítson.
Normál menüelemek
A szárnyasok gyakran várnak néhány kedvencre. A 2014 januárjában megrendezett National Chicken Council felmérése szerint a vásárlók mintegy 65 százaléka inkább a Buffalo-ízű szárnyakat részesíti előnyben, 49 százalék a barbecue szárnyakat részesíti előnyben, 35 százalék pedig a sült sült, szárított szárnyakat. A mártások mártásakor a megkérdezettek mintegy 90 százaléka a ranch öltözködést, a barbecue mártást, a kék sajtot és a forró mártást akarta. Tervezze meg, hogy mindegyikük elérhető legyen az új étteremben.
Hozzon létre egy versenyképes szegélyt
Különbözze meg az üzletet a kezdetektől a speciális szárny és a mártással. Az ízesítőkkel, fűszerekkel, kísérletekkel változtassuk meg a szárny mártások „hőindexét”, és leíró neveket adunk nekik, mint például a „Sizzling Raspberry” a „forró” gyümölcsalapú szószhoz. A standard és szezonális különlegességeknek mindig a menü részét kell képezniük.
