Ha szenvedélye van az élelmiszerre és el akarja kezdeni a vendéglátóipari vállalkozást, sok praktikus dolog szükséges. Az egyik ilyen dolog a vendéglátóipari menü árképzési rendszerének kialakítása. Számos árazási módszer használható, beleértve a fix árképzést, a nagyobb események személyenkénti árképzését vagy az egyéni árképzést, ha személyre szabott vagy speciális vendéglátó rendezvényeket vagy feleket kínál. Amikor döntést hoz az árképzési rendszeréről, több dolgot kell szem előtt tartania.
Számolja ki a vendéglátó-munka elvégzéséhez szükséges berendezések árát. Ez magában foglalja például a szállítást, a konyhát vagy a táplálékot hasznosító közműveket. Tartsuk szem előtt ezt az árat, és adjunk hozzá, amikor munkát vállalnak.
Állítsa be a vendégek számát, amely a korlátja lesz. A korlát alatt a fix árat meghaladhatja, és a határérték felett megterhelheti a "személyenkénti" vendéglátást.
Írjon egy listát azokról az ételekről és ételekről, amelyeket a vendéglátóipari menüben szeretne kiszolgálni. Írja le, hogy mennyibe fog kerülni az élelmiszer összegyűjtése és az összes összetevő megvásárlása. Minden vendéglátáshoz legalább 10 százalékkal több ételt szeretne készíteni. Figyelembe kell vennie, hogy az Ön igényeinek kiszámításakor tíz százalékot vegyen figyelembe.
Tervezze meg, hogy hány tanfolyamot fog kapni a vendéglátás menüjében. Ez hatással lesz a vendéglátó-ipari menü teljes árára, mivel egy öt fogásos étkezés drágább, mint a két fogásos étkezés.
Számítsuk ki, mennyi extra munka szükséges ahhoz, hogy befejezze a vendéglátóipari munkákat. Ha további segítségre van szüksége, tartsa szem előtt a kompenzációját is.
Ábrázolja a nyereség százalékát, amelyet minden étkezési élményből szeretne nyerni. Azt szeretné, hogy étkeztetési menüje nyereséget nyújtson, és nem akarja eladni magad rövidnek, és olcsó árakat kínál.
Kutasson a helyi vendéglátóipari versenyre. Nem akarod, hogy a legolcsóbb vagy a legdrágább legyen. Ha az árát a versenytársaid közepére helyezi, akkor pénzügyileg keveredik, és arra összpontosíthat, hogy miért kell felvenni az Ön számára a munkát, az árakat.
