Az áruk és szolgáltatások árának meghatározása soha nem könnyű feladat. Figyelembe kell venni az áru gyártásának vagy beszerzésének költségét, beleértve a nyersanyag- és munkaerőköltségeket is. Mivel a végső cél a jövedelmezőség, ez egy finom vonal a sütemények árának eladására egy olyan áron, amely elad, vagy ami túl magas ahhoz, hogy a fogyasztó lenyelje. A megfelelő piac meghatározása, a hasonló sütemények által értékesített árak felülvizsgálata és az összes kiadás figyelembe vétele olyan szempontok, amelyeket a sütemények megfelelő eladási árának meghatározásához kell elképzelni.
Határozza meg a sütemények piacát. Az a hely, ahol nincs más pékség vagy élelmiszerbolt a mérföldre, vagy olyan bevásárlóközpontban van, ahol egy élelmiszerbolt három ajtó van? Ábrázolja meg a versenyt a sütemények árképzési struktúrájában.
Tekintse át a verseny árait. Menjen körül más sütőüzletekbe és élelmiszerboltokba, és nézze meg, hogy milyen süteményeik vannak. Kérdezzen meg, anélkül, hogy úgy tűnik, mintha kémkedne, hogy meghatározza, hogyan készültek a sütemények és milyen összetevőket használtak.
Tekintse át a sütemények elkészítéséhez szükséges költségeket. Ide tartoznak a nyersanyagok, például a liszt és a tojás; munkaerőköltségek - még akkor is, ha magad a süteményeket; csomagolás és, ha szükséges, szállítási és kezelési költségek (ha postai megrendeléssel vagy weboldalról értékesít); és általános költségek, mint például a bérleti díj, a közművek és a reklám. Határozza meg, hogy mennyi költsége van, ha minden egyes süteményt elkészít.
Döntse el, hogy mennyi nyereségre van szüksége ahhoz, hogy sikeres legyen. Válasszon egy meghatározott összeget az egyes tortákon (mondjuk 3 dollár fölött, ami a torták összköltsége volt), vagy alapuljon olyan százalékra, amely a torta költségétől függően változik. Például, ha 1/4 lapos tortát készít, amely 3 dollárba kerül, akkor akár 8 dollárba kerülhet egyenes 5 dolláros nyereségért, vagy olyan százalékot állíthat be, mint például 50 százalék, ami a tortát értékesíti $ 7.50. Ezután, amikor eladja a teljes 12 dolláros tortát, eladhatja azt 17 dollárért (egyenes nyereségért) vagy 18 dollárért (50 százalékos nyereségért).
Válasszon magasabb árat, hogy a szelet tortát eladja, mert egyszer egy szeletelt tortát nem lehet szeletekben eladni. Vegyük fontolóra, hogy csökkentsük a napos sütemények árát annak érdekében, hogy eladhassák őket anélkül, hogy pénzt veszítenének.
