Kiváló pincérnő a kiváló ügyfélszolgálat. A munkáltatók általában fizetnek a szerverek minimálbérét, és egyes államokban kevesebb, mint a minimálbér. Azonban ezek a szerverek tippeket is kapnak az ügyfelektől. Az ugyanabban az étteremben dolgozó két pincérnő között jelentős különbség lehet az összes bevétel között. A pincérnő, aki ügyfélkiszolgálói készségeit kezeli, általában több jövedelmet keres, mint az, aki nem felel meg az ügyfél igényeinek.
A munka megkezdése előtt látogasson el ápolására. Tiszta, tiszta hajjal, tiszta hajjal, körmökkel és préselt egyenruhával. Biztosítsa a laza áramló szőrzetet, hogy megakadályozza, hogy az ügyfél ételébe kerüljön, ami alacsonyabb tippeket eredményez.
Ismerje meg az ügyfelet azonnal, még akkor is, ha nem tudja szolgálni őt abban a pillanatban. Vidáman hadd tudassa, hogy látja őt, és a lehető leghamarabb ellátja az igényeit.
Kommunikáljon az ügyféllel pozitív arc-kifejezésekkel és testbeszédvel. Természetesen mosolyogj, de ne kerülj be az ügyfeled személyes terébe, vagy túlságosan csinos. Ne ossza meg személyes életét az ügyféllel.
Ne tegyen kifogásokat. Az ügyfél tényleg nem érdekli, hogy a szakácsnak rossz napja van, vagy fejfájás van.
Ha az összes lemez megérkezik az asztalra, azonnal keresse meg az ügyfeleket, hogy ellenőrizze, hogy van-e minden, ami az étkezéshez szükséges. Lehet, hogy elfelejtette szállítani a majonéz oldalát a hamburger számára, vagy talán az ügyfél elfelejtette megrendelni az étellel. Mindkét esetben a fogyasztó az étkezést élvezi a fűszer nélkül, esetleg alsó csúcsot eredményezve.
Adja meg az ügyfélnek néhány percet, hogy kipróbálja az ételt, mielőtt megkérdezi, hogy elégedett-e a rendeléssel. Ha túl hamar megkérdezi, az ügyfélnek még nem volt lehetősége az étel mintavételére. A cél az, hogy megkérdezzük, mikor tudsz még megoldani a problémákat, anélkül, hogy kedvezményt kellene kapnod az étkezéstől, vagy ha elégedetlen ügyfeled lenne. Ha túl későn kérdezed, az ügyfél már elkészítette az élelmiszer nagy részét, és növeli az esélyét, hogy egy ügyfél panaszkodik azzal a céllal, hogy kedvezményt kapjon.
Azonnal távolítsa el a piszkos lemezeket az asztalról, de ne vigye az asztal fölé. Adja meg az ügyfelek adatvédelmét, és kerülje meg a beszélgetés megszakítását. Kiváló pincérnő gondoskodik az ügyfél igényeiről anélkül, hogy nyilvánvalóvá tenné jelenlétét.
Kerülje a munkatársakkal való szocializálódást, ha a vásárlók a felvételen belül vannak. Szakszerűtlen a személyes ügyek megvitatása, és a hivatásos pincérnők gyakran többet tesznek, mint azok, akik szakszerűtlenül viselkednek.
Folytassa a munkát, még akkor is, ha az üzlet lassú. Ezek a leesési idők gyakran rossz ügyfélszolgálatot eredményeznek, mivel a pincérnő elengedte az őrét és elfelejtette az ügyfél igényeit.
Különös figyelmet fordítson a munkáltató képzési programjára, és alkalmazkodjon az üzleti modelljéhez. Nem minden étterem ugyanolyan módon kezeli az ügyfélszolgálatot. Például egy étteremben lehet egy marketing trükk, ahol a szervereit arra ösztönzik, hogy sértik az ügyfelet. Bár ez az étterem működhet, nyilvánvaló lesz a legtöbb étteremben.
