Egy étterem szakadási pontja, vagy BE, a kiadások fedezéséhez szükséges teljes bevétel összegére utal. A BE-t meghatározó tényezők közé tartoznak az étterem fix költségei vagy az FC, valamint a változó költségek, vagy a VC. Az FC olyan kiadásokra utal, amelyek nem nőnek vagy csökkennek az értékesítési mennyiséggel, míg a VC az értékesítési mennyiséggel változó költségeket foglalja magában. Az étterem BE-pontjának ismerete elengedhetetlen a pénzügyi előrejelzések és a jövedelem előrejelzése során. Az étterem BE-jét bármikor kiszámíthatja, például évente, negyedévente és hetente.
Határozza meg az étterem FC-jét. Az FC olyan költségeket tartalmaz, mint például az ingatlanadók, a biztosítás, a bérleti díj vagy a jelzáloghitel-kifizetések és a fizetések.
Határozza meg az étterem VC-jét. A VC példái közé tartoznak olyan költségek, mint az óránkénti munkavállalói bérek, a reklám, az eladott élelmiszerek költsége, a bérköltségek és a bónuszok. Például, ha az óránként fizet 50 000 dollárt évente, évente 10 000 dollárt költeni, évente 20 000 dollárt fizet a leltárról, és évente 5 000 dollárt bocsát ki bónuszokban, és összesen 100 000 dolláros értékesítéssel rendelkezik évente, a VC 85 000/100 000 vagy 85 százalék.
Adja meg az FC és VC értékeket a következő képletben: BE = FC / (1-VC%). Például, ha a fix költsége 250 000 dollár, a VC pedig 85 százalék, akkor a BE értéke 1 666 666 dollár, vagy 250 000 / (1.85) = 1,666,666.
