Jó értelme van, ha egy étterem étkezőjében annyi helyet foglal el, amennyit csak tudsz, feltéve, hogy a vendéglátók nem éreznek zsúfoltnak és kényelmetlennek. Mielőtt kiszámítaná az étterem belső helyiségét, ellenőrizze a helyi tűzvédelmi szabályokat. Az Ön tűzoltósága valószínűleg olyan biztonsági előírásokat határoz meg, amelyek a maximális foglaltságot, a kijáratok számát és a táblák közötti folyosók szélességét foglalják magukban. A kiválasztott bútorok honlapja, a vendéglátóipar kereskedelmi bútorainak gyártója szerint a legtöbb étteremben a hüvelykujjszabály az, hogy a teljes épületterület 60% -át az étkezőnek és 40% -át a konyhának kell elosztani.
Határozza meg a belső teret
Az étterem étkezője általában egy vagy több téglalap alakú teret tartalmaz. Szorozzuk meg az egyes téglalap alakú szakaszok hosszát annak szélességével, hogy kiszámítsuk a területet négyzetméterben. Adja meg a szekcióterületeket, hogy megtalálják a teljes alapterületet.Ezután vonja le a várakozó állomások és a dekoratív funkciók, mint pl. Ha van egy bárja, vonja le a 3,5 méter széles szalagot a sáv hosszával szorozva. A kapott négyzetméter a rendelkezésre álló ülősarok. A kiválasztott bútorok szerint "a forgalmas útnak a elfoglalt székek között legalább 18 cm szélesnek kell lennie", és négy-öt lábat kell hagynia az asztalok között.
Számítsa ki az ülőhelyek kapacitását
Oszd meg a rendelkezésre álló ülőfelületet az ügyfélenként négyzetméterrel. A finom étkezésekhez 18-20 négyzetláb / ügyfél, a kiválasztott bútorok szerint. A gyorsétteremben körülbelül 11-14 négyzetláb személyenként. A teljes körű szolgáltatást nyújtó létesítmények, amelyek nem jó étkezést igényelnek, 12-15 négyzetmétert kell biztosítaniuk. Adjunk hozzá egy bárszéket minden 2 méteres bárhosszúsághoz, hogy megtaláljuk az étterem teljes belső férőhelyét.
