A menü az étkezők és az éttermi élmény közötti döntő lépés. A díszítéssel, a szolgáltatással vagy akár az ételekkel egyaránt fontos, a jól megtervezett menü garantálja a pozitív étkezési élményt. A menü minden egyes elemeinek elrendezése és szervezése hatással van az étkezésekre, és néha irányítja a választásokat. Sikeres menü létrehozása számos különböző tényezőt vesz figyelembe, és egy olyan menüt hoz létre, amely mind az ügyfeleket, mind a vendéglátókat kielégíti.
Sikeres étterem menü beállítása
Gondolj stratégiailag az elemek elrendezésére és árára. A Must Have menük szerint bölcs ötlet lehet az árak felfelé vagy lefelé kerekítése, és a tizedespontok és a dollárjelek elhagyása. Például: "Calamari, $ 9.25" csak "Calamari, 9." lesz. Ez egy egyedülálló és előkelő érintés, ami még egy egyszerű étkezést is luxusnak tűnik. A dollárjel elhagyása elveszi a kihelyezett pénz hangsúlyt, és inkább a maga étkezésére helyezi a hangsúlyt, ami az élők élményének legélvezetesebb része. A hangsúlyt a pénzből is elmozdíthatja, az ár megnevezése mellett, az étkezés leírása mellett, nem pedig egy külön oszlopban. A külön oszlopban az ár-összehasonlítás a fő hangsúly. Legyen világos és előzetesen az árakkal, de hagyd, hogy az ételek legyenek a műsor csillagai.
Mutassa be az éttermi ételeket leíró, vonzó nyelven. Ez az étkezések első élménye. A vendéglátóknak világos elképzelést kell adniuk arról, hogy mit fognak rendelni, de mégis az élelmiszer-igazságosságot érdekes és élénk kifejezésekkel írják le. Diners hajlamosak arra, hogy jól válaszoljanak olyan melléknevekre, amelyek izgalmas mentális képet adnak nekik. Ha egy étkezés nagyon egyszerű, és nem túl drága, jó, ha egyszerű mellékneveket és rövid leírásokat használunk. De a legtöbb étel esetében meg kell próbálnunk leírni őket olyan szavakkal, amelyek megfelelnek az élelmiszer összetettségének, értékének és minőségének.
Tartsa a szervezetet egyértelműen és merészen. A diners nem zavarhatja a zavaró grafikák, a színek vagy a zsúfolt elrendezés túlterjedtségét. A hangsúlyt az edények leírására kell helyezni. Tartsa meg az elemeket úgy, hogy az étkezők könnyedén azonosíthassák a választásaikat, legyen szó például előételekről, főételekről vagy italokról. Válasszon egy alapértelmezett és könnyen olvasható betűtípust, és kerülje el a kis méretű vagy rosszul kontrasztos színeket. Ha egy adott elemet szeretne kiemelni vagy a szövegsorokat felbontani, egy szövegdoboz körül egy egyszerű doboz természetesen irányítja az étkező szemét.
