A borkészítés nem korlátozódik a helyszínre az Egyesült Államokban, mivel minden államnak legalább egy pincészete és az éghajlata van ahhoz, hogy valamilyen szőlőt termeljen. Bárhová úgy dönt, hogy megnyitja a pincészetét, tervezze meg, hogy üzleti döntéseket hozzon messze az elfoglalt őszi betakarítási és feldolgozási szezon előtt, amikor az időzítés és a részletesség teszi a különbséget a minőségi bor előállításában.
Tekintsük a Forrást
Minden borásznak szőlőforrásra van szüksége. Ha saját vagy saját gyümölcsét szeretné növelni, döntse el, hogy milyen fajta nő a legjobban a talaj talajviszonyai és az éghajlat alapján. Például a pinot és a chardonnay készítéséhez szükséges szőlő jól fejlődik a közép-kaliforniai parton, míg a merlot és a pinot noir szőlő jól működik a csendes-óceán északnyugati részén. A talajvizsgálat segít a műtrágya igényeinek kezelésében, hogy a szőlője jó kezdetét kapja az első évben. Ha a saját gyümölcseinek termesztése és betakarítása nem célszerű, lízingszerződéseket hozhat létre a szőlőültetvényekkel. Egy másik lehetőség, hogy szőlőültetvényt vásároljanak, ahol a szőlőültetvényeket már megvásárolták.
Engedélyezési lista
A kereskedelmi borászatoknak állami engedélyre van szükségük, amely lehetővé teszi számukra az alkohol eladását. Az engedélyt különböző ügynökségek adják ki, az államtól függően. Például Michiganben az engedélyezési és szabályozási minisztérium kezeli ezeket a kéréseket, míg Pennsylvania-ban a likőr ellenőrző testületből származik. A kincstár Alkohol- és Dohányadó-és Kereskedelmi Irodájának az Egyesült Államok Tanszékéhez is be kell nyújtania a kérelmet, hogy engedélyezze a vámhivatal megnyitását. Ez a jóváhagyás lehetővé teszi a bor előállítását, palackozását, tárolását, címkézését és forgalmazását. A helyi bortermelő létesítményekre vonatkozó szabályokról tájékozódjon a megyei övezetekben és a rendeletekben.
Berendezések és hely
Miután a szőlő érett, helyet kell adni a lé összetöréséhez, kivonásához és szűréséhez. Egy tonna fehér szőlő feldolgozásához körülbelül 220 liter fermentációs kapacitás szükséges. A szükséges felszerelés attól függ, hogy mennyi gyümölcsöt tervez feldolgozni. Egyes cégek a kis borászatoknak szánták a szőlőfajták válogatására és etetésére szolgáló komplett csomagokat, valamint az erjedési folyamathoz szükséges aprító- és szivattyúrendszert. Ha nincs hely vagy felszerelés, keressen egy olyan pincészetet, amely egyéni összetörési szolgáltatásokat kínál, beleértve a teljes gyümölcsfeldolgozást, a hordó tárolását és palackozását.
Értékesítés és forgalmazás
Ingyenes kóstoló, ideális, ha a telephelye hasonló helyszínek közelében található, mivel kihasználhatja a területre érkező forgalmat, valamint a helyi és regionális reklámokat. Nem kell dicsőséges kóstoló helyiség, hogy elkezdhesse, csak egy kényelmes környezetet kínáljon a potenciális vásárlóknak, hogy kortyoljanak és értékelhessék a bort. Tartalmazzon vonzó megjelenítéseket, amelyek bemutatják a megvásárolható borokat, és minden évjáratról közzétesz minden pozitív értékelést, még a helyi is. Nagyobb piac eléréséhez keressen egy bor forgalmazót, hogy regionális vagy nemzeti alapon vezesse be a szüretet a kiskereskedőknek. A helyi éttermek, szállodák és vendéglátóhelyek megközelítése, hogy meggyőzze őket, hogy helyi termékként kínálják termékeiket.
