A Texanok annyira szorosan azonosítják a barbecue-jüket, hogy "Texas-i nemzeti ételnek" nevezhetik. A mexikói vaquero receptből a német bevándorlók által adaptált, grillező áll a marhahús és a fűszerek összenyomása, amelyet egy keményfa tüzében sültek. A közúti állványból érkező hickory-füstölt bordák szaga ugyanolyan ellenállhatatlan a legtöbb Texan-nak, mint egy Brooklynban faszüzelésű pizza sütő, vagy egy Philadelphiai sűrű sajt.
A szükséges elemek
-
Élelmiszer-kiskereskedelmi engedély
-
Sátor, napellenző vagy más fedél
Hely, hely, hely
Keressen egy jó helyet az útfelülethez. Meg kell utazni, és lehetőleg közel egy terület forgalom megáll, vagy könnyen megáll, ha szaga a barbecue. Szabályozási szempontból azt is meg szeretné győződni arról, hogy törvényes az élelmiszer eladása. Ellenőrizze a helyi egészségügyi osztálytól a korlátozásokat, különösen az iskolák, környékek és más vállalkozások körében.
Szükséges engedélyek beszerzése. Meg kell kapnia egy állami élelmiszer-engedélyt. A közúti állványok és a mobil élelmiszerállványok általában azonos típusú engedélyeket igényelnek. Ellenőrizze a helyi vagy megyei egészségügyi osztálytól, hogy külön engedélyeket igényel-e.
Győződjön meg róla, hogy a grillezőt egy kereskedelmi konyhában vagy élelmiszerüzemben készítik el. A Texas törvény egyértelműen kimondja, hogy az ételeket nem szabad egy közúti forgalmazó előkészíteni vagy feldolgozni. Tartsa tisztán az útfelületet. Nagyon valószínű, hogy egy egészségügyi osztály tisztviselője egy ellenőrzésre jön.
Biztosítson minimális szalvétákat és edényeket. A jó Texas barbecue általában rendetlen. A szemétkosár, piknik asztalok, desszertek és hideg italok szintén jól elérhetők. A nagy sátor vagy napellenző is megvédi Önt és ügyfeleit a naptól és az esőtől.
Figyelem
Ne tartsa a barbecue-t hosszabb ideig, mint szükséges. Élelmiszer-tárolóedények fedőlapjai megtartják az úttestet és a legyeket.
