Ha étteremben minőségi ételeket és szolgáltatást biztosít, és a helyi piacon hiányosságok tapasztalhatók, sikeres lehet a vendéglátásban. Azonban sok étterem nem sikerül, mert nem vesz igénybe időt a gyengeségek azonosítására és javítására, mielőtt végül le kellene zárniuk. A közös gyengeségek megértése és a saját üzleti gyengeségeinek felismerése segíthet az étteremben.
Szegény ügyfélszolgálat
A Diners éttermében minőségi szolgáltatást nyújt, mint a minőségi ételeket. Nem akarják leállítani a szervert egy ital utántöltéshez, vagy várniuk kell egy órát egy hideg ételre. Azok a éttermek, amelyek folyamatosan szolgáltatnak rossz szolgáltatást, elidegenítik ügyfélkörüket. Egyszerűen fogalmazva, az ügyfelek nem elégedettek az étterem szolgáltatásaival. Sikeresek lehetnek az ismétlődő ügyfeleket vonzó éttermek, míg a sokszor egyszeri étkezők nem hoznak létre szilárd ügyfélbázist.
Subpar Food
Az Országos Étterem Egyesület 2011-es Pocket Factbookja szerint az étkezők 62 százaléka választja meg az étel és az ízérzékelés alapján kialakított éttermét. Így az éttermek, amelyek nem nyújtanak kielégítő és ízletes ételeket, meghiúsulhatnak a versenyképes étteremiparban. A gyenge étteremben finom ételeket kínálnak, amelyek nem szikrázzák az étkezők ízlelőbimbóit. Lehet, hogy a menü kínálata vékony, korlátozza az étkezések lehetőségeit, vagy olyan széles, hogy az étterem nem szakosodott - és tökéletes - bármilyen élelmiszerre.
Nincs Niche
A 604 milliárd dolláros étteremipar, amint azt a National Restaurant Association bejelentette, egy olyan versenyképes, amely azt igényli éttermeknek, hogy megtalálják a rést a széles piacon. Ha nem rendelkezik résszel - vagy nem választja ki a megfelelőt -, az étterem meghibásodhat. Például egy külvárosi területen lévő, fiatal családokkal teli étterem, amely drága ételeket kínál, és nincs gyerekmenü, nem vonzza a célpiacot.
Az Ambiance hiánya
Diners többet eszik, mint az étel. A Nemzeti Étterem Szövetség 2011-es Pocket Factbookja szerint az étkezők 86 százaléka éttermekbe megy, hogy "egy szép szünetet nyújtson a mindennapi élet monotonitásától". Azok a éttermek, amelyek nem nyújtanak olyan hangulatot, amely egy kellemes szünetet tesz lehetővé, meghibásodhatnak. A zene olyan hangos, hogy nem hallja a kollégák ételeit, és nem tetszetős vagy egyenesen piszkos dekorációval károsíthatja a hangulatot, és jelentős éttermi gyengeséget jelent.
