A rákházak (vagy a rákok és a tenger gyümölcsei éttermei) számos amerikai vízesés, valamint a belföldi helyszínek egyike. A rákházak eredetileg a halászok napi fogásainak eladásának további helyszíneként szolgálnak, és lehetőséget nyújtanak a friss tenger gyümölcsei kényelmes elhelyezésére.
A rákházak üzletének megkezdése nagy kihívást jelenthet, de jó lehetőség van a sikerre. Ez a helyzet a Maryland-i Ocean City-ben található Phillips Seafood Restaurant-ra, amely 1956 óta létezik. Phillips egy egyszerű étkezési étteremként kezdődött, és ma tíz helyszínen, valamint egy országos tengerészeti szolgáltatással rendelkezik. (Lásd a hivatkozásokat 1)
A szükséges elemek
-
Mérlegképes könyvelő
-
Kereskedelmi biztosítási ügynök
-
Működési engedély
-
Egészségügyi osztály élelmiszer- és higiéniai követelmények
-
Étterem helyszíne
-
Általános élelmiszer-szolgáltató
-
Tenger gyümölcsei szállítója
-
menük
-
Dekorációs kellékek
-
Személyzeti képzési program
-
Újságok reklámozása
-
Közösségi kiadványok reklámozása
-
Rádióállomások reklámozása
-
Társadalmi média weboldalak reklámozása
Állítsa be az alapvető üzleti struktúráját. Az üzleti keretrendszer kiválasztásához találkozzon egy hitelesített könyvelővel, aki éttermi tapasztalattal rendelkezik. Lépjen kapcsolatba egy kereskedelmi biztosítóval, hogy meghatározza a vállalkozás, a személyzet és az ügyfelek biztosítási igényeit. Látogasson el a város vagy megyei hivatalnok irodájába, hogy üzleti engedélyt kérjen. Végül találkozunk a helyi egészségügyi osztály tisztviselőivel, hogy megismerjék a rák házának élelmiszer- és higiéniai követelményeit.
Válasszon egy ügyfélbarát helyet. Kutasson megfelelő vízparti épületeket mélytengeri dokkolóval a látogató hajók számára, vagy elegendő vízmélységet biztosít a dokkoló telepítéséhez. Számos vízparti városban a „dokkoló és vacsorázó” élmény egy csónakázási út üdvözlendő része. Legyen szó arról, hogy az ügyfelek egy kis vitorlán vagy nagy jachton utaznak, valószínűleg élvezik ezt a rák házat.
A szárazföldön érkező ügyfelek számára válasszon ki egy legalább két bejárati és kijárati úttal rendelkező helyet, és könnyen megközelíthető a főút. Győződjön meg róla, hogy rengeteg helyszíni és túlfolyó parkoló áll rendelkezésre. Végül, vegye figyelembe a tenger gyümölcseivel kapcsolatos jelzéseket és megjelenítéseket, hogy tükrözze a rák házának karakterét.
Erősítse meg az ellátási forrásokat. Mivel az éttermi üzlet az igény szerinti menüket szolgálja, gondoskodjon arról, hogy mindig friss nyersanyagokat kínáljon. A hagyományos élelmiszer-szolgáltatást nyújtó cégek felkészültek arra, hogy a legtöbb egyéb élelmiszer- és éttermi ellátást biztosítsák (lásd a forrásokat).
Meg kell szerződnie a helyi tenger gyümölcsei beszállítóival a rákok, halak és kagylók számára. A frissesség és a romlás jelentős aggodalomra ad okot, mint amennyire elegendő tenger gyümölcse van a kiszámíthatatlan ügyfelek számára. Válasszon olyan szállítókat, amelyek erős helyi forgalmazási hálózattal rendelkeznek. Ha megnyitja az éttermet egy halászati közösségben, lehet, hogy elég szerencsés lesz, hogy közvetlenül a halászoktól érkezzen szállítás.
Válasszon menüt és dekorációt. Hasonló menük léteznek sok rákházban. Az állandóan népszerű párolt rákok mellett (a zavaros, de emlékezetes tapasz- és étkezési tapasztalattal) az étkezők általában levesek, rakottok és más tenger gyümölcsei vagy húsai mellé készített rákhúst találnak. A menüben helyi vagy regionális előadások és frissen készített ételek és desszertek is szerepelhetnek.
Sok rákházban alkalmi dekoráció van párosítva az informális menüvel. Gyakran láthatók az egyszerű és erős asztalok és székek, tengeri nyomatok és emléktárgyak, valamint a hírességek fényképei, akik vásárlók voltak.
Válassza ki a tenger gyümölcsei-hozzáértő személyzetet. Béreljen tapasztalt szakácsokat és konyhai támogató személyzetet, valamint olyan kiszolgálókat, akik kellemes, hatékony viselkedéssel több ügyfelet tudnak kezelni. Végül válassza ki a kimenő jellegű és erős szervezeti képességekkel rendelkező házigazdákat vagy hostesseket.
Végezzünk elõre megnyitó ügyfélszolgálati képzést, a menedzser pedig egy potenciálisan nehéz ügyfél szerepét vállalja. Végül, ne felejtsük el, hogy egy csapatépítő rendezvényt is tartalmaz néhány jutalommal.
Nyissa ki az ajtókat étkezőknek. Ütemezzen egy nagyszerű nyitást rákos témával: (1) Különleges árakat ajánljon minden rákfélékre; (2) Béreljen animált „rák kabalátot” a gyerekeknek; (3) Tartsa az ajtó nyereményrajzát egy tucat párolt rákra; és (4) mutasson be egy Crabby Ügyfélkártyát ingyenes fizetéssel több fizetett látogatás után.
Hirdessen nagyszerű megnyitását helyi újságokban, közösségi kiadványokban és helyi rádióállomásokon. A csónakázó tömeg vonzása érdekében szórólapokat helyezzen el a tengeri ellátási üzletekben és a kikötőkben. Végül nézd meg az online szociális média jelenlétének fejlesztését új ügyfelek vonzására.
