Bár általában nem igényel formális oktatást, az étteremben végzett munka jelentős mennyiségű élelmiszer-szolgáltatási képzéssel jár. Az egyik módja annak, hogy a munkatársak képzési időszakát fokozzák, a játékok beépítése az oktatási programba. A sikeres éttermek országszerte különböző típusú éttermi képzési játékokat kínálnak, hogy kellemes és professzionális oktatást nyújtsanak az új bérlőknek, és javítsák a vezető alkalmazottak szolgáltatásait.
Szerepjáték
Ideális módja annak, hogy pontosan megértsük a szerverek asztali szokásait - és megtaláljuk a módját, hogy javítsák őket - az, hogy a képzési programban szerepjátékokat játszanak. Hozzon létre néhány alapvető étkezési forgatókönyvet, és a munkatársainak kelljen fellépnie a dramatizációkkal, hogy megtudja, hogy megfelelően reagálnak-e. Például hagyjon néhány alkalmazottat ábrázolni a nehezen megkívánt ügyfeleket, és egy másik ábrázolja a kiszolgálót. Figyelje meg, hogy a kiszolgáló hogyan kezeli a helyzetet és kritikálja a teljesítményét a következtetés során. Hozzon létre hasonló játékokat, amelyek a munkatársakkal kapcsolatos problémák kezelésének megfelelő módjaira összpontosítanak.
Vak ízvizsgálatok
A legtöbb étteremtulajdonos a képzések részeként ízmódosítási találkozókat szervez, így a szerverek pontosan leírhatják a menüelemeket a kíváncsi patrónusok számára, valamint megkülönböztethetik az egyik elemet a konyhában gyorsított területeken. Ezt az eljárást a vak ízeinek tesztelésével egy lépéssel tovább tehetjük. Ügyeljen arra, hogy a kiszolgálók egy asztalnál üljenek, és bekattintsák őket. A különféle menüelemek kis mintáit - egyenként - szolgálják a bekötött szerverekhez, és szagozzák meg, kóstolják meg és próbálják kitalálni, hogy mi minden minta. Ez a játék segít a szervereknek, hogy ízléstől és szagtól elismerik az élelmiszereket, és megkülönböztetik a hasonlóságot mutató elemek különbségeit.
Waitstaff relé versenyek
A gyors ütemű, nagy volumenű éttermekben a sebesség, az egyensúly és az agilitás szükséges a gyors és hatékony kiszolgáláshoz, minimális kiömlésekkel, ütközésekkel, balesetekkel és sérülésekkel. A tapasztalatlan kiszolgálók hatékony edzésének módja, valamint a tapasztalt szakemberek készségeinek javítása közvetítőjátékokat szervez. Állítson be egy akadálypályát az étkezőben - lehetőleg a munkaidő előtt vagy után -, és állítsa össze a szervereit, hogy versenyezzenek egymással, mint egyén vagy csapatok. Bizonyos, hihetetlen ügyfelek ülnek az asztal egyik végén, a másik végén egy asztal, edények, poharak és evőeszközök. Adja meg a pincéreknek tálcákat az italok és a lemezek kiszolgálására az ügyfelek számára, miközben az akadályokat manőverezi. Használjon stopperóra az idő résztvevőinek és nyerjen meg. Állítsa be a szabályokat az adott étterem kiszolgáló igényeinek megfelelően.
Jeopardy Étterem
A szórakoztató mód arra, hogy az éttermi dolgozókat arra ösztönözze, hogy többet tudjanak meg a létesítményről, és emlékezzenek a menüpontokra és az összetevőkre, hogy "Restaurant Jeopardy" -t játszanak. A jól ismert televíziós játék "Jeopardy" után modellezve a játék számos kategóriát tartalmaz az étteremre, a munkavállalókra, a vállalati irányelvekre és a menüpontokra vonatkozó kérdésekre. A játék célja, hogy a játékosok különböző kategóriákat válasszanak - például "Cégtörténet", "Desszert menü" vagy "Étkező emeleti terv". A résztvevők megkapják a választ, és meg kell adniuk a megfelelő kérdést. Például, ha úgy dönt, hogy a "Desszert menü" kategóriában játszik, és megkapja a választ: "Egy meleg csokoládé torta vanília fagylalttal, forró fudge és ostorkrémmel", a megfelelő kérdés a következő: "Mi az egy brownie sundae?
