A teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek az élelmiszerek és italok széles választékát kínálják az ügyfeleknek. Ez a fajta megköveteli számukra, hogy sokféle típusú és méretű edényt és üvegedényt tartalmazzon, hogy megfelelően jelenjenek meg és szolgálják fel kínálatukat. Az üvegáruknak tartalmaznia kell a különböző méretű italokhoz rendelt tartályokat.
Alapvető éttermi üvegáru
Majdnem minden étterem egy pohár jeges vízzel indul. A vízüvegek általában egyenes vagy enyhén ferde oldalúak, amelyek 8-10 uncia folyadékot tartalmaznak. Az üdítőitalokhoz vagy jeges teahöz szolgáló, szokásos italüvegek hasonlóak a vízüvegekhez, és általában 12 uncia kapacitásúak. Mivel a legtöbb ember kisebb mennyiségű italt fogyaszt, mint más hideg italok, általában 5 uncia szemüvegben szolgálják fel.
Speciális üvegáru
Kerámia bögrék helyett néhány étterem 12 uncia kávéküveget használ, különösen, ha speciális kávét iszik, mint a lattes és a cappuccinos, amelyek tejszínhabbal vagy más öntettel vannak díszítve. Ha a menüben fagylalt vagy fagylalt is megtalálható, ezeket az édességeket általában speciális poharakban szolgálják fel. A régi, pezsgős poharakhoz hasonlított, sekély edények, amelyek 4-6 uncia kapacitással rendelkeznek, szépen egy vagy két fagylaltot tartalmaznak. A magas, nehéz, kúp alakú, 14-16 uncia kapacitású szemüveg elegendő helyet biztosít a sundae összetevők, mint például a forró fudge, fagylalt, karamell vagy gyümölcsöntvények, tejszínhabbal és anyával vagy cukorkákkal.
Üveg Barware
Ha egy étteremben bort szolgálnak fel, akkor a vörös és fehér fajtákhoz tartozó borospohár áll. Ezek a szemüvegek általában 6-8 uncia között vannak. A fehér borospoharak keskeny tálakkal rendelkeznek, a vörösboros edények pedig széles tálakkal rendelkeznek az oxidáció fokozásához. A teljes bárokkal ellátott helyekre vegyes italüvegek szükségesek. A highball szemüveg magas, egyenes oldalúak és 12 és 14 uncia közötti. A Lowball szemüvegek, amelyeket sziklaként is neveznek, rövidek és kapacitása 8 és 10 uncia között van. Martini vagy koktél poharak szárakkal rendelkeznek, amelyek széles, sekély kúpos tálakat támogatnak, és 6 és 10 uncia közötti mennyiségű folyadékot tartalmaznak.
Harisnya-iránymutatások
Az éttermekben számos szemüveg jut egy reggelit, ebédet vagy vacsorát, ezért fontos, hogy megfelelő mennyiségű üvegáru legyen, hogy hatékonyan megfeleljen az ügyfelek igényeinek. A legtöbb professzionális étteremtervező és tanácsadó azt ajánlja, hogy legalább 12 tucatnyi üvegáru tárolására alkalmas legyen, hogy megfeleljen a napi munkahelyi mosogatógép által támogatott operatív igényeknek.
