Los Angeles híres utcai élelmiszer-kultúrájáról, és a tacók nem kivétel. Mielőtt azonban megnyitná a taco állványt, elő kell készítenie a menüt, megterveznie az állványát, és kérelmeznie kell az utcai élelmiszer eladására vonatkozó engedélyeket. Bár sok Los Angeles-i gyártó a város jóváhagyása nélkül működik, ez veszélyeztetheti Önt a nagy bírságok miatt. A legrosszabb esetben a város elkobozza az Ön állványát és anyagait, így a befektetés nélkül marad.
Tervezze meg az állványát. Szükséged lesz egy sík felületre, hogy elkészítsd a tacóidat, egy helyet, ahol pénzt gyűjthetsz, és egy helyet, ahol ülni vagy pihenni. Ezenkívül szüksége lesz edények és tányérok vagy szalvéták kiszolgálására. Egy összecsukható asztal esernyővel vagy burkolattal jól működik.
Gyere fel egy menüt. Ragaszkodj egy maroknyi tárgyhoz, amit jól tudsz. Egy árlistát dolgozhat ki, és hozzon létre egy menüt, amely jól láthatóan megjeleníthető.
Készíts egy tervet arról, hogyan készíted el a tacóidat, és tartsd melegen. Készítsen annyi ételt, amennyit csak tudsz, és fontolja meg a tálcák használatát a bunson égővel vagy szigetelt csomagokkal, hogy az étel meleg maradjon. Akkumulátoros tápegységet is vásárolhat.
Válasszon helyet. Szükséged lesz egy olyan területre, ahol nehéz, rendszeres gyalogforgalom van, mint egy park vagy járda a forgalmas belvárosi irodaház közelében.
Kérjen üzleti engedélyt a Pénzügyi Hivataltól (lásd a forrásokat). A nyereségeivel, a helyszínével és a termékinformációival együtt információkat kell tartalmaznia üzleti tevékenységéről. Alkalmazása előtt nézze át az utcai élelmiszer-értékesítőkre vonatkozó szabályokat (lásd: Erőforrások), amelyek bemutatják, hogyan kell felállítani az állványt.
