A készlet az üzleti eszközök azon része, amely az ügyfelek és az ügyfelek számára értékesíthető. Nem foglalja magában a dekorációkat vagy berendezéseket (edények, edények, eszpresszógép). A kávézó jegyzéke szakosodott azzal, hogy a lejárati dátummal rendelkező áruk nagy részét tartalmazza. Meg kell tartania az ügyfelek által vásárolni kívánt árucikkek készletét, beleértve a szezonális különlegességeket is. Ezeket az elemeket ésszerű időn belül ki kell vinni. A kávézó készletgazdálkodása kényes kiegyensúlyozó aktus.
Funkció
A leltár sok területet ölel fel. Ez a lista az összes raktárkészlet listájáról, amely a kávézóban található, beleértve a nem pörkölt babokat, ajándéktárgyakat és minden másat, amit az ügyfelek számára értékesít. Vagy lehet olyan tevékenység, amelyet rendszeresen (minden hónapban vagy negyedévben) folytat, amikor számít, és felsorolja az összes készletet. Meg kell ismernie a leltár mindkét meghatározását.
típusai
A kávézó hatékonyabban futtatható, ha jó munkát végez a készletgazdálkodással. A vállalkozások többféle módon ismerik fel az állomány szervezését és mozgatását. Mivel a romlandó és szezonális cikkekkel dolgozik, érdemes lehet egy FIFO rendszert (először be, az első ki). Ez azt jelenti, hogy Ön mindig a legrégebbi állományát próbálja megkapni a polcról és a fogyasztók kezébe.
Időkeret
A készletben lévő kávék, teák, szirupok és csokoládészószok bizonyos mértékben romlandóak. A szakértők azt sugallják, hogy a pörkölt kávébab eltarthatósága akár néhány évig is eltarthat. A pörkölés után azonban a kávé gyorsan meg fog öregedni. Annak érdekében, hogy az ügyfelek friss csésze vagy friss pörkölt babzsákot kapjanak, meg kell terveznie a készletet, hogy gyorsan tegye fel a készletét. A szakértők szerint a pörkölt bab nem jó hat hónap után.
Előnyök
Számos előnye van a kávézó raktárkészletének kezelésének. Természetesen, ha friss termékeket tárol a polcain, és meggyőzi a cserépedet, a kávé szerelmeseinek köszönhetően fokozod a hírnevedet. Előfordulhat azonban, hogy nem tudja, hogy a túl sok leltár tartása költséget jelent az Ön vállalkozásának: fizet, hogy olyan árucikket tároljon, amely elveszítheti az értékét, amikor a polcán ül. A készlet gondos nyomon követése segíthet az alsó sorban.
tévhitek
A készletellenőrzés nem csak olyan papírmunka, amelyet félre lehet helyezni egy napra, amikor a bolt nincs elfoglalva. Ez fontos része a vállalkozásának irányításában. Tudjon meg többet a készletgazdálkodásról, hogy javítsa a kávézó nyereségét. A legtöbb vállalkozás havonta egyszer nyilvántartást vezet, összehasonlítva a listán szereplő termékeket a polcon lévő árukkal; az a különbség, amire szükséged van, és amit ténylegesen megvan, az a "zsugorodásod". És bár a FIFO leltár a legjobban megfelel a romlandó termékeknek, célszerűnek tűnik a LIFO program (utolsó, első ki) használata a szezonális leltár számára. Mindig tartson jó nyilvántartást a leltárról, hogy végrehajtson egy folyamatos javítási programot, és az ügyfelek vásárlási preferenciái alapján változtasson.
